Toamna este un moment minunat pentru a face drumeții în pădure și a culege ciuperci cu un coș. Dacă ați adus acasă pradă bogată, trebuie să o procesați astfel încât să păstrați aroma și gustul cât mai mult posibil. Doar ciupercile uscate îndeplinesc pe deplin aceste dorințe.
Este necesar
- - ciuperci;
- - tesatura de bumbac curata;
- - fire;
- - cuptor cu gratar;
- - borcane din sticlă sau metal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Majoritatea ciupercilor lamelare au amărăciune; un astfel de produs nu poate fi uscat, deoarece gustul neplăcut nu trece după procesare. Din tubulare potrivite pentru uscare: ciuperci aspen, ciuperci porcini, ciuperci, boletus, boletus, stejar, capră. Ciupercile marsupiale sunt potrivite și pentru o astfel de prelucrare: trufe albe, capace de morel, moreluri.
Pasul 2
Nu uitați de ciupercile de tinder. Dintre acestea, puteți usca ciuperca berbecului, ciupercile ramificate și pestrițe. Lamelar potrivit pentru uscare: ciuperci de toamnă, ciuperci-umbrele pestrițe, ciuperci de cireșe, ciuperci, ciuperci de căprioară și solzi. Dintre galbenele, numai galbenele comune pot fi supuse unei astfel de prelucrări.
Pasul 3
Ciupercile trebuie sortate cu atenție înainte de uscare. Alegeți cele mai tari și mai proaspete alimente, nu ar trebui să fie viermi. Puteți sorta ciupercile după mărime și tip. Curățați-le bine de toată murdăria, frunzele, pământul și ace.
Pasul 4
Nu este de dorit să spălați ciupercile înainte de uscare, deoarece absorb foarte bine umezeala și rămân umede mai mult timp, este mai bine să le ștergeți cu o cârpă umedă curată. Nu uitați să tăiați ciupercile în felii subțiri, îngrijite. Separați capacele de picioare, tăiați picioarele subțiri pe lungime în două sau patru părți, iar cele groase în cercuri.
Pasul 5
Cea mai ușoară opțiune este uscarea ciupercilor în aer liber. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie cald și însorit afară, ploaia va strica ciupercile. Împrăștiați alimentele pe o cârpă curată, care trebuie întinsă pe o suprafață uscată și plană. Ciupercile nu trebuie să se blocheze reciproc de aerul proaspăt, aranjează fiecare parte separat de cealaltă.
Pasul 6
Puteți înșira ciuperci pe fire suficient de groase și puteți agăța aceste mărgele într-un loc fierbinte, dar umbros. Balconul unui apartament din oraș este, de asemenea, potrivit. Dacă vremea nu este potrivită pentru uscarea ciupercilor groase și umede de toamnă, folosiți căldură artificială.
Pasul 7
Poate fi cuptorul ar trebui să aibă 60-70 de grade. Ușa trebuie să fie ușor deschisă pentru a permite pătrunderea aerului proaspăt. Durata acestei uscare este de 7-12 ore. Când ciupercile devin fragile, procesarea este completă.
Pasul 8
Ciupercile uscate gata preparate trebuie păstrate într-un borcan închis de metal sau sticlă într-o cameră cu temperatura de 8-10 grade. O pivniță uscată bine ventilată este, de asemenea, potrivită în acest scop. Astfel de condiții sunt necesare pentru ca ciupercile să nu absoarbă umezeala sau mirosurile străine, altfel produsele pot deveni mucegăite și umede.
