Despre beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu s-a vorbit mult timp. Și aceasta nu este o invenție inactivă, ci un fapt dovedit științific. Vinurile de struguri roșii conțin compuși polifenolici (taninuri și pigmenți), care se disting prin proprietăți antioxidante și tonice. Dar veți obține de cinci ori mai mulți aceiași compuși dacă nu beți vin de struguri, ci vin din chokeberry, chokeberry.
Este necesar
- Pentru cultura de început:
- - 300 g fructe dulci nespălate (zmeură, căpșuni, mure) sau stafide;
- - 2 linguri. zahar granulat;
- - 0,5 litri de apă.
- Pentru vin:
- - 3 kg de chokeberry;
- - 3 litri de apă curată filtrată;
- - 2 kg zahăr;
- - galeata;
- - tifon;
- - o sticlă cu o capacitate de 5 litri;
- - sistem de transfuzie de sânge;
- - borcan de litru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi starterul. Pentru a face acest lucru, luați fructe de pădure sau stafide nespălate și puneți-le într-un borcan de litru. Umpleți cu zahăr, umpleți cu apă, legați gâtul borcanului cu tifon împăturit în mai multe straturi. Cultura inițială trebuie să aibă acces la aer pentru fermentarea naturală și formarea drojdiei. Așezați cultura de început într-un loc cald și întunecat și păstrați-o acolo timp de 3 zile, amestecând ocazional. Când drojdia începe să fermenteze activ, treceți la pasul următor.
Pasul 2
Pregătiți mustul. Pentru a face acest lucru, sufocați fructele de pădure, de asemenea, nu spălate, lăsați cu o zdrobire sau piureul cu un blender. Nu folosiți niciodată un tocător de carne din metal în acest scop! Faceți un sirop ușor de zahăr din zahăr cu puțină apă. Lasă-l să se răcească.
Pasul 3
Puneți fructele de pădure într-o găleată, acoperiți cu apă și adăugați sirop de zahăr, amestecați și acoperiți găleată cu tifon pliat în mai multe straturi. Lăsați mustul să fermenteze o săptămână într-un loc întunecat și cald. Se amestecă ocazional. Boabele în piure vor pluti la suprafață și vor forma un film care blochează accesul oxigenului; treaba ta este să o rupi.
Pasul 4
După 7-9 zile, strecurați mustul prin pânză de brânză, stoarceți sedimentul. Se toarnă lichidul rezultat într-o sticlă de 5 litri și se închide cu un capac de plastic. Faceți un hidro-autor - străpungeți capacul cu un ac gros din sistemul de transfuzie de sânge și coborâți tubul într-un borcan cu apă. Acoperiți marginile puncției în capac cu plastilină.
Pasul 5
Așezați sticla și borcanul într-un loc răcoros (16-18 grade) întunecat și lăsați timp de 40 de zile pentru o fermentare liniștită. Veți putea observa cum se formează periodic bulele de aer într-un borcan cu apă. Se agită periodic sticla. După 40 de zile, fără a deschide capacele, îmbuteliați vinul prin tub din sistemul de transfuzie de sânge și închideți dopurile. Așezați-le într-un loc răcoros și întunecat. Puteți bea vin la numai 2-3 luni după ce a stat.
