Gospodinele economisitoare au deseori gem, care se strică înainte de a fi mâncate. Dar asta nu înseamnă că conserva ar trebui aruncată. Gemul fermentat poate fi folosit pentru a face vin delicios de casă. Puteți face, de asemenea, astfel de vin din gem proaspăt și puteți folosi oricare (căpșuni, coacăze, cireșe etc.). Acest vin va păstra aroma fructelor de pădure proaspete și are un gust strălucitor de vară. A face acest lucru nu este deloc dificil: ai nevoie doar de câteva ingrediente și puțină răbdare.
Este necesar
- • gem - 1,5 kg;
- • zahăr - 1 pahar;
- • apă - 1,5 l;
- • stafide - 1 lingură
- Pentru o rețetă rapidă de vin de casă gem, veți avea nevoie și de:
- • orez - 200 g;
- • drojdie vie - 20 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, amestecați gemul și apa (caldă, dar nu fierbinte) în cantități egale. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr și toate stafidele (1 lingură). Se toarnă amestecul rezultat într-o sticlă de 5 litri (este important să preia mai puțin de 75% din capacitate).
Pasul 2
Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei și faceți o gaură în ea prin care va scăpa tot excesul de gaz.
Pasul 3
Puteți înțelege că procesul de fermentare este complet cu o mănușă. Când este dezumflat, vinul poate fi filtrat. Pentru a face acest lucru, strecurați-l printr-o bucată de tifon.
Pasul 4
Acum trebuie să adăugați o jumătate de pahar de zahăr la băutura filtrată. După aceea, vinul trebuie îndepărtat și infuzat într-un loc întunecat timp de două luni. Aveți răbdare, acesta este momentul în care băutura trebuie să se coacă.
Pasul 5
Se toarnă vinul ușor printr-un paie. Încercați să păstrați sedimentul la baza recipientului și să nu intrați în sticla nouă.
Pasul 6
Plutăți vinul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Băutura este gata de băut și poate fi păstrată foarte mult timp.
Pasul 7
Puteți face vin din gem fără a adăuga zahăr. Pentru a face acest lucru, gemul trebuie amestecat cu apă în proporții egale și fiert timp de 3-4 minute, amestecând continuu. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Se toarnă în sticle, lăsând liber o cincime din recipient și se adaugă stafidele acolo. Puneți mănuși de cauciuc pe sticle și lăsați vinul să fermenteze. Când procesul de fermentație este complet, vinul este îmbuteliat, care trebuie plasat într-un loc întunecat. După 1, 5-2 luni, vinul este gata.
Pasul 8
Există o altă rețetă pentru vinul de casă făcut din gem fără zahăr. Pentru aceasta, aveți nevoie de un borcan de trei litri, pe care trebuie să îl dezinfectați: spălați cu sifon, clătiți cu apă caldă. Puneți dulceață și stafide în acest borcan, adăugați apă fiartă. Amestecați totul, închideți capacul și puneți borcanul într-un loc cald timp de 7-10 zile. Apoi strecurați lichidul prin pânză de brânză, turnați într-un recipient nou, puneți o mănușă de cauciuc deasupra și lăsați să fermenteze 1-1,5 luni. Când mănușa cade, se toarnă vinul în sticle și se lasă 2 luni într-un loc întunecat.
Pasul 9
Dacă nu doriți să așteptați câteva luni, puteți folosi rețeta Instant Wine. Pentru a face acest lucru, puneți un litru de gem, 200 g de orez, 20 g de drojdie vie într-o sticlă spălată curat și umpleți-o cu apă caldă. Acum punem o mănușă pe gât și o lăsăm să se fermenteze într-un loc cald 2-3 zile. Când mănușa cade și soluția devine limpede, procesul de fermentare este complet și vinul poate fi îmbuteliat. Asigurați-vă că niciun sediment tulbure nu pătrunde în recipient.
Pasul 10
Dacă dulceața este veche, dar nu este fermentată, această rețetă va funcționa. Puneți un litru de gem confiat într-o sticlă de 3 litri. Se toarnă acolo 120 de grame de stafide și se toarnă apă caldă, până la 40 de grade. Închideți bine recipientul cu un dop învelit în vată și lăsați să fermenteze într-un loc cald. După aproximativ 10 zile, deschideți sticla, strecurați lichidul într-un recipient curat, puneți o mănușă medicală de cauciuc pe gât și lăsați încă 1,5 luni în același loc, ferită de lumină și curent. După 40 de zile, vinul poate fi turnat într-un recipient folosind un furtun subțire, pliat bine sticla și pus orizontal în zona de depozitare. După două luni, vinul este gata, poate fi servit la masă. Băutura se poate dovedi a fi spumoasă, așa că ar trebui să o deschideți cu prudență.
Pasul 11
Vinul poate fi făcut din orice gem, dar zmeura, căpșuna, mărul, coacăzul și cireșul sunt cele mai bune.
Pasul 12
Pentru ca vinul de dulceață de casă să-și păstreze gustul, este necesar să respectați regulile de păstrare.
Pasul 13
În primul rând, utilizați doar sticle curate atunci când faceți vin. Este important să vă asigurați că toate recipientele sunt complet dezinfectate în toate etapele de fabricație și depozitare a băuturii. Vinul va fi mai bine depozitat în recipiente de sticlă întunecată.
Pasul 14
Temperatura ideală pentru vinul gem este de 10-12 grade. În aceste condiții, vinul își va păstra gustul proaspăt și aroma de fructe.
Pasul 15
Este foarte important să îmbătrâniți vinul de casă pe durata prescrisă. Vinul care nu a atins momentul potrivit nu va avea un gust și miros pronunțat.
Pasul 16
Este mai bine să nu plasați sticlele de vin pe verticală. În această poziție, dopul se poate usca și compromite etanșeitatea recipientului. Este de preferat să depozitați vinul pe orizontală.
Pasul 17
Schimbările de temperatură pot afecta negativ gustul băuturii.
Pasul 18
Nu turnați vinul dintr-un recipient în altul, se poate deteriora. O sticlă de vin deschisă poate fi păstrată într-un loc răcoros (de preferință în frigider) timp de câteva zile.
Pasul 19
Vinul poate absorbi mirosurile străine, deci este mai bine să nu păstrați o sticlă deschisă lângă alimente cu arome puternice.
