Multe rețete necesită piept de pui bătut, deoarece carnea trebuie gătită uniform. Pieptii de pui rupți sunt folosiți în feluri de mâncare precum puiul cu infuzie Marsala, piccata de pui și puiul umplut.
Există câteva modalități de a bate pieptul de pui, iar utilizarea fiecăruia depinde de rețetă.
1. Așezați pieptul de pui pe o bucată de hârtie cerată și acoperiți cu o a doua bucată de hârtie cerată.
2. Folosiți partea plană a unui ciocan pentru a bate pieptul, deplasându-vă de la margini spre centru.
3. Continuați să bateți până când grosimea sânului bătut este uniformă.
Cum să bateți pieptul de pui pentru umplutură:
1. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură longitudinală în sân, astfel încât să fie aproape tăiată în 2 bucăți plate.
2. Descoperiți pieptul feliat, așezați-l pe o bucată de hârtie cerată și acoperiți-o cu o altă bucată.
3. Folosiți partea plană a unui ciocan pentru a bate pieptul, deplasându-vă de la margini spre centru.
4. Bate pieptul până când are o grosime de jumătate de centimetru.
