Aceste cotlete vor dura maximum 15 minute pentru a găti. În unele cazuri, nu este nevoie nici măcar să bateți carnea, doar o puteți tăia subțire. Tăierea corectă a cărnii decide foarte mult, așa că atunci când alegeți carne de porc, trebuie să acordați atenție numărului de vene și numele tăieturii.
Ingrediente:
- Carne de porc 500 g.
- Făină 250 g.
- Sare, piper negru, boia măcinată
- Ulei vegetal rafinat 100 ml.
Pregătirea ingredientelor
Se amestecă făina, sarea și condimentele. Carnea de porc trebuie să fie feliată subțire (5 mm nu mai groasă). Dacă carnea de porc este tendinoasă, atunci trebuie mai întâi să tăiați toate venele dure și apoi să le tăiați numai. Cel mai bine este să alegeți un pulpă de porc (pulpă), gât, bilă sau filet, aceste tăieturi sunt cele mai potrivite.
Dacă ați cumpărat un gât, atunci nu ar trebui să-l împărțiți în părți și să tăiați grăsimea dintre carne. Este foarte moale și trebuie doar să îndepărtați părțile nervoase sau foarte grase din exteriorul piesei.
Filetul este cel mai moale, dar este întotdeauna venat pe o parte și încă nu are dimensiuni mari. Este imperativ să tăiați vena înainte de a tăia.
Șunca este o mare parte a piciorului din spate, venele din această tăietură se pot întâlni, le tăiem dacă le găsim. Cea mai grea porție din tăietură sugerată în această rețetă.
Mingea este întinsă pe o parte, trebuie întotdeauna să îndepărtați această venă dacă nu a fost curățată de măcelari înaintea voastră.
Întotdeauna tăiem fibrele, acest lucru va înmuia sensibil carnea.
Pâinea
Rolați fiecare bucată bine în amestecul rezultat de făină și condimente. Carnea trebuie să fie uscată înainte de rulare, altfel făina va deveni cocoloasă și nu se va lipi.
Prăjire
Preîncălziți o tigaie la foc mediu.
Deoarece bucățile sunt foarte subțiri, nu durează mult să se prăjească. Un minut pe fiecare parte va fi suficient.
Unii bucătari vă sfătuiesc să adăugați puțin unt la final atunci când prăjiți în ulei vegetal sau de măsline. Acest lucru va da cotletelor o nuanță aurie strălucitoare și o aromă bogată.
Sfaturi generale
Aceste cotlete se grăbesc rapid, dar nu pot fi gătite mult timp. Chiar dacă le reîncălzești mai târziu, acestea se pot usca și deveni dure.
Serviți-le imediat și nu le pregătiți pentru mai târziu.
Puteți servi mâncărurile și salatele preferate cu ele, acestea merg bine cu diferite produse.
Sunt potrivite pentru sărbători, deoarece pot fi pregătite și servite rapid.
