Procesul de preparare a vinului de casă este lung și laborios. Cu toate acestea, rezultatul merită. Cu respectarea tehnologiei, vinul făcut acasă este mai sănătos și adesea mai gustos decât cel cumpărat într-un magazin.
Este necesar
- - fructe de padure proaspete;
- - zahăr;
- - o sticlă mare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți materii prime - selectați doar fructe coapte, nu stricate. Nu este necesar să spălați fructele, deoarece suprafața conține substanțele de fermentație necesare.
Pasul 2
Zdrobiți fructele de pădure într-un vas de email sau stoarceți sucul folosind un storcător. Se toarnă amestecul într-o sticlă de 2/3 sticlă. Așezați recipientul într-un loc cald timp de 4 zile (temperatura ar trebui să fie de aproximativ 22-24 ° C). Se amestecă amestecul de 2-3 ori în primele două zile. La sfârșitul termenului, tortul se va așeza la fund, iar sucul va crește.
Pasul 3
Se strecoară sucul de fructe de pădure prin mai multe straturi de pânză de brânză într-un castron de email pentru a-l elimina de pectinele din coajă, deoarece în timpul fermentării se formează tanol toxic din ele. Apoi aduceți conținutul de zahăr al sucului la concentrația necesară de 20-25%. În majoritatea fructelor, conținutul de zahăr este la nivelul de 10%, prin urmare, în suc trebuie adăugate aproximativ 100-250 g zahăr pe 1 litru de lichid. Acest lucru nu se aplică strugurilor, deoarece această boabe are un conținut de zahăr de aproximativ 16-25%.
Pasul 4
Se toarnă sucul limpede într-un recipient curat, cu gât îngust - stejar, sticlă, pământ. Vă rugăm să rețineți că spuma se va forma în timpul fermentării. Închideți vasele cu dopul perforat. Introduceți un furtun în el prin care va scăpa dioxidul de carbon. În loc de plută, puteți trage o mănușă de cauciuc peste gât. Scufundați celălalt capăt al furtunului într-un borcan cu apă. Lăsați sucul la temperatura camerei până la sfârșitul fermentației, când bulele încetează să iasă prin furtun. Înmuiați vinul timp de aproximativ 2-3 săptămâni înainte de a-l lămuri.
Pasul 5
Se toarnă vinul tânăr ușor în sticle de sticlă fără a amesteca sedimentul format. Sigilați sticlele cu plută naturală. Lăsați vinul timp de cel puțin 3-4 luni într-un loc întunecat și răcoros, cu o temperatură constantă. Păstrați sticlele orizontal pentru a permite băuturii să se spele peste plută.
