Astăzi, chiar și gospodinele novice pot găti un tort delicios cu vafe. Puteți încerca să coaceți prăjiturile acasă sau puteți cumpăra produse semifabricate gata făcute în magazin. În acest caz, este suficient să faceți o cremă și să înmuiați vafele cu ea.
Este necesar
- Pentru crema de unt cu praline sau nuci:
- - 200 g zahăr granulat;
- - 125 ml apă;
- - ¼ h. L. tartru;
- - 2 ouă sau 5 gălbenușuri;
- - 350 g unt.
- Pentru crema de ciocolata:
- - 240 g zahăr glazură;
- - 175 g unt înmuiat;
- - 1 linguriță. esență de vanilie;
- - 165 g de ciocolată.
- Pentru cremă de unt:
- - 3 căni de zahăr pudră;
- - 80 g unt;
- - 1 ½ linguriță. vanilină;
- - 1-2 linguri. l. lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crema de unt cu praline sau nuci
Aruncați zahărul granulat, apa și tartrul într-o cratiță cu fund greu. Puneți la foc mediu și fierbeți, amestecând ocazional, până când amestecul fierbe. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și gătiți încă 2 minute până când zahărul se dizolvă complet. După aceea, scoateți capacul, îndepărtați cu grijă boabele de zahăr de pe părțile laterale ale tigaii cu o perie de gătit și continuați să gătiți până când temperatura siropului ajunge la aproximativ 114 ° C. Umpleți o tigaie largă și adâncă de aproximativ 2 centimetri cu apă și aduceți la fierbere. Într-un castron mic rezistent la cuptor, bateți ouăle sau gălbenușurile, separate de albușuri, cu viteză mare cu un mixer până se obține un amestec gros, galben pal. Bătând constant, turnați siropul fierbinte în ouă într-un flux subțire continuu în jurul marginii bolului.
Apoi puneți vasul într-o tigaie cu apă clocotită și amestecați continuu amestecul cu jeleu până când temperatura amestecului de ou-zahăr ajunge la 70 ° C. Apoi scoateți vasele de pe foc și continuați să bateți, adăugând câte o lingură de unt înmuiat până când amestecul se răcește la temperatura camerei. Crema trebuie să fie netedă și moale. Dacă doriți, amestecați sâmburi tocate de nuci (nuci, migdale, alune) sau adăugați o cantitate mică de alcool (coniac, lichior, vodcă).
Pasul 2
Cremă de ciocolată
Topiți ciocolată albă sau cu lapte în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Puneți untul înmuiat, zahărul pudră într-un castron mare, turnați esența de vanilie și bateți toate ingredientele bine cu un mixer la viteză mică până la omogenizare. Apoi adăugați ciocolata topită, măriți viteza mixerului și bateți smântâna încă 1-2 minute. Apoi, crema de ciocolată poate fi aplicată pe prăjiturile cu napolitane.
Pasul 3
Crema de unt
Încălzește untul la foc mediu până se rumeneste. Urmăriți cu atenție pentru a nu arde. Apoi se răcește și se combină într-un castron mediu cu zahăr pudră. Adăugați vanilină și o lingură de lapte. Se amestecă totul bine cu o lingură. După aceea, în timp ce continuați să bateți, turnați treptat suficient lapte pentru a face o cremă luxuriantă netedă. Dacă devine prea gros, adăugați mai mult lapte (literalmente câteva picături odată). Dacă se dovedește a fi foarte lichid, adăugați puțin zahăr pudră.
