Rola de peritoneu de porc este o alternativă minunată și, cel mai important, mai puțin dăunătoare sănătății față de cârnații cumpărați și carnea de porc fiartă. Pregătiți-l pur și simplu cu usturoi și condimente sau faceți-l cu o umplutură de prune suculentă.
Rola de burta de porc cu usturoi si condimente
Ingrediente:
- peritoneu de porc cântărind 1, 2-1, 5 kg;
- 8 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1/4 lingură. boia, nucșoară, oregano și piper alb;
- 1 linguriță sare;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- 1 m folie;
- fire dure sau sfori.
Clătiți bine peritoneul, uscați-l cu un prosop de hârtie și cântați, dacă este necesar, în zonele în care rămâne miriștea. Așezați carnea de porc pe o tăbliță și faceți tăieturi orizontale adânci în carne, până la nivelul pielii, fără tăiere, la 4 cm distanță.
Curățați cățelele de usturoi și zdrobiți-le într-o presă specială. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați ardei iute împreună cu semințele într-un blender. Combinați ambele cu condimente și sare și amestecați. Frecați masa rezultată pe interiorul peritoneului, acordând o atenție deosebită zonelor incizate. Rulați-l într-o rolă strânsă și trageți-l în mai multe locuri cu un fir aspru.
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Îndoiți un dreptunghi de folie în jumătate, așezați o rolă de carne deasupra și înfășurați bine. Transferați-l pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptor. Coaceți ruloul de burtă de porc timp de 1, 5 ore. Lăsați-l să se răcească și tăiați cu grijă felii cu un cuțit ascuțit, după ce ați îndepărtat toate firele.
Rola de burta de porc cu prune uscate
Ingrediente:
- peritoneu de porc (1,5 kg);
- 150 g prune uscate;
- 2 portocale;
- 1 lingură. adjika;
- 30 g patrunjel si marar;
- 2 stele de anason;
- 2 bețe de scorțișoară;
- 1 linguriță amestecuri de ardei (negru, alb, roșu);
- 1 linguriță sare;
- 3 linguri. coniac;
- 2 linguri. Miere;
- ulei vegetal;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- fire dure sau sfori.
Pregătiți carnea, acoperiți-o cu folie alimentară și bateți-o puțin cu un ciocan de gătit. Strângeți sucul din portocale, turnați într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Se amestecă prune uscate, scorțișoară și anason stelat și se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional. Puneți deoparte vasele, răciți conținutul, îndepărtați bețele de condimente și stelele de acolo și măcinați ceea ce rămâne într-un blender la o stare de grâu.
Tocam patrunjelul si marar marunt. Așezați peritoneul cu pielea în jos, întindeți-l cu adjika, presărați cu un amestec de ardei și sare, acoperiți uniform cu prune uscate și ierburi. Formați o rolă strânsă și legați-o. Pregătiți glazura de miere și coniac și periați pielea de porc cu o perie de gătit.
Se toarnă un pic de ulei vegetal în fundul cocoșului, se așează cusătura cu rolul în jos și se gătește la 200oC timp de 1 oră. Scoateți vasele, închideți-le cu un capac și păstrați vasul timp de 20 de minute deja la temperatura camerei.
