Așadar, ați decis să faceți vinificație de casă, doriți să vă surprindeți oaspeții sau pur și simplu să vă mulțumiți în iarna rece cu o băutură plăcută pe care o faceți. Una dintre cele mai simple, ieftine și originale opțiuni de vin de casă este vinul de mere. Toate ustensilele folosite pentru a face o băutură trebuie să fie curate, din sticlă sau smalț; la spălare, utilizați bicarbonat de sodiu - acest lucru este necesar pentru ca microorganismele să nu intre în materiile prime. Aceleași cerințe ridicate pentru curățenia instrumentelor și a mâinilor. Folosiți soiuri târzii dulci și aromate pentru a face vinul mai delicios.
Este necesar
Mere coapte, Sakha, apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o duzină dintre cele mai coapte fructe, curate, fără deteriorări, putregai și defecte. Sunt folosite pentru a prepara un aluat pentru vinul viitor. Măcinați într-un storcător sau mașină de tocat carne, după ce ați curățat anterior din semințe. Amestecați sosul de mere rezultat cu o jumătate de pahar de zahăr într-un recipient de sticlă, cum ar fi un borcan sau o sticlă cu gâtul destul de îngust. Se toarnă un pahar cu apă, se amestecă și se închide cu un dop de bumbac sau tifon. Lăsați amestecul finit într-un loc întunecat la o temperatură de 22-24 de grade pentru fermentare. După trei până la patru zile, strecurați sucul prin pânză de brânză - acesta este alimentul de vin terminat. Poate fi păstrat într-un loc răcoros până la 10 zile.
Pasul 2
Baza pentru vinul de mere este făcută dintr-un amestec de suc, zahăr și apă. Curățați merele de murdărie, tulpini și defecte. Apoi tăiați, tăiați miezul cu semințele și treceți printr-un storcător sau mașină de tocat carne. 10 litri de vin vor necesita 8 litri de suc de mere, 2 sau 3 kilograme de zahăr și 1 litru de apă.
Pasul 3
Se amestecă sucul, zahărul și apa într-un vas curat de email. Este cel mai convenabil să dizolvați zahărul în apă caldă în prealabil. Se toarnă siropul rezultat în suc, se amestecă, se adaugă aluatul. S-a dovedit a fi un must de vin.
Pasul 4
Se toarnă mustul în sticle, unde va fermenta aproximativ 10 zile. O cameră întunecată fără miros străin este potrivită pentru fermentare. Regimul de temperatură este de 18-22 de grade, în timp ce nu sunt permise fluctuații semnificative de temperatură.
Pasul 5
După 10 zile, cu atenție, pentru a nu deranja sedimentul, toarnă vinul tânăr în sticle. Închideți recipientul foarte bine și lăsați-l să se coacă într-un loc întunecat și rece (ideal 10-12 grade) pentru câteva luni. Rezultatul este un vin cu un conținut de alcool de 5-10 la sută în volum.
Pasul 6
Puteți crește puterea băuturii alcoolizând. Pentru a face acest lucru, adăugați alcool sau vodcă la mustul fermentat, la o rată de 5% alcool sau 10% vodcă pentru volumul vaselor. Adică, adăugați 150 de grame de alcool sau 300 de grame de vodcă într-un borcan de trei litri de must. Se mai lasă 5-6 zile, apoi se îmbuteliază vinul tânăr pentru a se coace.
