Khachapuri este un produs național din Georgia, cu un conținut ridicat de brânză murată rasă. În exterior, khachapuri seamănă cu prăjiturile de brânză, doar cele mari, și este pregătit atât închis, cât și pe jumătate deschis. Rețeta clasică pentru khachapuri implică prepararea aluatului pe bază de iaurt. Matsoni este o băutură din lapte fermentat produsă prin fermentarea laptelui cu un ferment format dintr-o combinație unică de microorganisme naturale bioactive. În umplerea khachapuri, se folosesc brânzeturi precum chanakh, imeretian și brânză feta. Procesul de gătit este destul de simplu, dar va dura ceva timp.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 3-3,5 căni de făină
- 500 ml iaurt
- 400 ml lapte
- 50 g unt
- 1 ou
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1h linguri de sare
- Pentru umplere:
- 500 g brânză
- 1-2 ouă
- 50 g unt
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că ați cernut făina printr-o sită pentru a slăbi și satura cu oxigen. Aluatul pentru khachapuri are propriile sale caracteristici; este frământat cu adăugarea de sifon pe iaurt. Prin urmare, adăugați iaurt, sifon, lapte, sare la jumătate de făină și bateți bine pentru a rupe orice bucăți de făină.
Pasul 2
Continuând să amestecați, adăugați făină în porții mici până atingeți consistența dorită și aluatul este neted și elastic. Aluatul nu trebuie să fie prea strâns. Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Pasul 3
Pregătiți umplutura pentru khachapuri. Brânza pentru umplutură este de obicei luată ca brânză chanakh, imeretiană și feta. Astfel de brânzeturi necesită înmuierea preliminară în apă rece timp de 5 zile. Se pasează brânza preparată cu o furculiță până la consistența unei paste și se amestecă cu ouă crude și unt.
Pasul 4
Scoateți aluatul finit și rotiți-l într-un strat subțire. Topiți untul și ungeți stratul. Rulează și rulează din nou, unge cu ulei și rulează din nou. Această procedură va stratifica aluatul în timpul coacerii și va face khachapuri și mai gustos. Împărțiți aluatul în 5 porții pentru cinci khachapuri.
Pasul 5
Împărțiți fiecare bucată în jumătate și înfășurați două tortilla rotunde. Așezați umplutura pe o tortilla, acoperiți cu a doua parte și ciupiți marginile. Așezați tortilla într-un vas de copt. Se periază cu ou, se bate cu unt. Coaceți khachapuri într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 30-35 de minute. Serviți khachapuri fierbinte.
