Solyanka este o supă cu aromă bogată, constând dintr-un bulion puternic diluat cu murături de castraveți și un sos. Poate fi carne, pește, ciuperci. Prin variația cantității de ingrediente, puteți regla grosimea și aroma vasului.
Instrucțiuni
Pasul 1
Solyanka se deosebește de alte supe într-un gust foarte bogat și mai puțin lichid. Adesea părțile lichide și groase ale amestecului sunt preparate separat și combinate cu 5-10 minute înainte de servire. Pentru a oferi preparatului finit un gust bogat, amestecul condimentat poate fi turnat într-o oală de pământ și încălzit în cuptor. Dacă nu există ceramică, încălziți supa la foc mic, fără a o lăsa să fiarbă.
Pasul 2
Bulionul Solyanka este gătit din oase, carne, pește sau ciuperci, cu adaos de rădăcini, ceapă, sare și boabe de piper. După gătit, bulionul trebuie filtrat prin două straturi de pânză de brânză. Ciupercile sau carnea pot fi îndepărtate, feliate și incluse în trusa de pansament.
Pasul 3
Când compuneți un set pentru hodgepodge, încercați să includeți o varietate de produse în el. Cu cât setul este mai bogat, cu atât va fi mai interesant gustul preparatului finit. De exemplu, pentru un amestec de carne, puteți combina carne de vită fiartă, vițel prăjit, șuncă, cârnați, pui afumat sau fiert. Tăiați toate componentele în cuburi mici, uniforme. Puneți produsele din carne într-o cratiță, adăugați ciuperci sărate și varză proaspătă albite în apă clocotită, precum și roșii tocate, castraveți și ceapă tocată. Se toarnă produsele cu bulion concentrat de carne amestecat cu castravete murat fiert și se fierbe vasul timp de 10-15 minute.
Pasul 4
Pentru un amestec bogat de pește, veți avea nevoie de raci, pește sărat fiert, cum ar fi chum sau somon roz, sturion proaspăt. Setul poate fi completat cu file de orice pește alb. Toate produsele sunt tăiate, ca și în rețeta anterioară, carnea de raci se toacă. Înainte de a servi într-un amestec, stoarceți suc proaspăt de lămâie, adăugați măsline, capere, pătrunjel tocat, mărar, ceapă verde. Asigurați-vă că umpleți hodgepodge-ul cu smântână. Pentru decor, puteți adăuga o felie de lămâie fără coajă și semințe.
Pasul 5
Pentru o masă slabă, puteți pregăti un amestec de ciuperci. Se face într-un bulion de ciuperci porcini uscate, fierte cu morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină. Amestecul de ciuperci este îmbrăcat cu un amestec de varză proaspătă și varză murată, înăbușită în unt, împreună cu roșii și ceapă. Combinați componenta de varză cu ciupercile sărate mărunțite și turnați peste bulionul fierbinte.
Pasul 6
Ciuperci ciuperci sunt deosebit de gustoase atunci când fierbe la cuptor. Cu 5 minute înainte de gătit, puneți măsline în ea și turnați suc de lămâie proaspăt stors sau cvas acru. Serviți adăugând o lingură de smântână și puțină mărar tocat în fiecare farfurie.
