Pilaf este un fel de mâncare din bucătăria orientală, destul de popular și iubit nu numai în patria sa istorică. Pregătirea acestui fel de mâncare consistentă are propriile sale secrete, datorită cărora se dovedește a fi și mai gustoasă. Vei vedea asta pentru tine dacă îți tratezi gospodăria cu pilaf aromat cu usturoi.
Este necesar
-
- 500 g de carne (miel
- porc
- găină);
- 2 cani orez cu bob lung
- 4 morcovi;
- 3 cepe;
- 100 g ulei vegetal;
- 2 capete de usturoi;
- 100 g grăsime de miel sau de vită;
- o mână de stafide;
- un amestec de condimente pentru pilaf (șofran
- zira
- agrişă);
- sare și ierburi (coriandru
- patrunjel) dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Desigur, mielul este cel mai potrivit pentru a face adevărat pilaf. Ea conferă acestui fel de mâncare un gust și o aromă unice. Dar puteți lua orice altă carne care vă place, cum ar fi porc, carne de vită sau pui. Clătiți bine orezul de mai multe ori și acoperiți-l cu apă rece. Trebuie lăsat să se umfle aproximativ 40-60 de minute și apoi pus într-o sită sau strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. Se înmoaie stafidele în apă rece timp de 1 oră. Clătiți capetele de usturoi în apă curentă, îndepărtați rădăcinile uscate.
Pasul 2
Pilaf trebuie gătit într-o ceaună sau într-o cratiță spațioasă, cu fundul gros și pereții. Se toarnă ulei vegetal în el, se adaugă carne de oaie sau orice altă grăsime și se încălzește bine. Se spală carnea, se taie bucăți mici și se aruncă în uleiul încălzit cu grăsime. Curățați și tocați ceapa și morcovii spălați: ceapa - în inele groase, morcovii - în fâșii mari. Când apare o crustă pe bucățile de carne, adăugați ceapa în tigaie și prăjiți-o până la transparență timp de aproximativ cinci minute. Adăugați morcovii și gătiți încă zece minute. Apoi se toarnă două pahare de apă în ceaun, se adaugă condimente, sare și stafide și se fierbe. După aceea, întindeți orezul și adăugați cu grijă încă un pahar de apă clocotită. Acest lucru ar trebui făcut prin plasarea unei farfurii sub flux, astfel încât lichidul să curgă pe orez de pe marginile vaselor.
Pasul 3
Lăsați capacul și fierbeți-l la foc mic până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Apoi, în mai multe locuri străpungeți suprafața orezului cu un băț de lemn, turnați o lingură de apă clocotită în adâncituri și acoperiți ceaunul. Fierbeți pilaful până se înmoaie la foc foarte mic timp de aproximativ 30-35 de minute. Serviți mâncarea în ordine inversă pe o farfurie mare: orez, stafide, morcovi și ceapă, carne. Așezați deasupra capetele de usturoi. Presărați generos pilaful cu ierburi spălate și tocate.
