Tocanța de casă este un produs unic care poate fi preparat din orice tip de carne și adăugat la cotlete, caserole, supe etc. Carnea înăbușită este un produs finit, așa că este adăugată chiar la final la o varietate de feluri de mâncare. Tocanita poate fi păstrată ani de zile, în timp ce valoarea sa nutritivă nu scade.
Este necesar
- Pentru gătit tocană de vită:
- - 1 kg carne de vita;
- - piper negru;
- - ceapa - 2 buc.;
- - morcovi - 1 buc.;
- - patrunjel;
- - Frunza de dafin;
- - sare;
- - apa;
- - tigaie;
- - cutii, capace.
- Pentru gătit tocană de porc:
- - 500 g carne de porc;
- - 300 g slănină albă;
- - Frunza de dafin;
- - sare, piper (după gust);
- - apa;
- - cutii, capace;
- - cuptor, brasier.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti tocană, cumpărați carne de vită în bucăți mari, de asemenea este potrivită carnea tocată. Rețineți că nu este recomandabil să cumpărați carne congelată. Pentru ca tocanita să fie depozitată mai mult timp, carnea finită trebuie turnată cu grăsime deasupra. Carnea de vită se toarnă cu grăsimi de altă origine, de exemplu, untură. Carnea de vită se fierbe cu aproximativ 40% în timpul procesului de gătit.
Pasul 2
Luați carne de vită dezosată, venată și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, apoi puneți carnea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și puneți-o la foc mic. Când carnea începe să fiarbă, scoateți folia din ea. Apoi adăugați următoarele ingrediente în vas: piper negru, ceapă, tocată în jumătate, pătrunjel și morcovi tăiați mărunt.
Pasul 3
Se fierbe timp de 2 ore. După 2 ore, sărăm și scoatem ceapa. Apoi continuați să gătiți tocană timp de aproximativ 1,5-2 ore. Puteți judeca pregătirea tocăniței după faptul că carnea va fi bine străpunsă cu o furculiță. Se condimentează cu sare, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 15 minute, apoi se îndepărtează frunza de dafin.
Pasul 4
În timp ce tocană se gătește, sterilizați conservele și acoperișurile în apă clocotită. Așezați o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru la baza fiecărui borcan. Fără a opri tocană, puneți carnea într-un borcan, apoi turnați bulionul chiar la margini și înfășurați cutiile cu capace de tablă. Întoarceți borcanele, capacele în jos, până se răcesc și puneți-le în ceva cald pentru o zi.
Pasul 5
Tocanita de porc este foarte gustoasa. Omoplații de porc sunt buni pentru realizarea acesteia. Tăiați excesul de grăsime din carne și tăiați-l în bucăți mici, uniforme. Așezați carnea într-un recipient, condimentați cu sare și piper după bunul plac, apoi amestecați bine.
Pasul 6
Între timp, pregătiți borcane și capace de sticlă. Clătiți borcanele, sterilizați. În partea de jos a borcanului, așezați o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru, apoi așezați bine carnea de porc tocată.
Pasul 7
Acoperiți borcanul cu un capac de tablă sterilizat și introduceți-l în cuptorul rece. Porniți cuptorul la 250 ° C și, după ce carnea a fiert, reduceți temperatura la 150 ° C. Borcanul ar trebui să fie la cuptor timp de aproximativ 3 ore. În acest timp, sucul va începe să curgă din el. După gătit, îndepărtați orice suc rămas.
Pasul 8
Între timp, în timp ce carnea se fierbe în cuptor, pregătiți untura grasă. Tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie de prăjit și topiți-l la foc mic, apoi scurgeți-l într-un recipient curat.
Pasul 9
Scoateți cutia de tocană din cuptor, turnați grăsimea de porc și închideți bine capacul. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească la temperatura camerei și apoi depozitați-o într-un loc răcoros. Tocanita astfel preparată poate fi păstrată la temperatura camerei.
