Puiul Kiev a fost considerat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din restaurantele sovietice. Cel mai delicat file de pui, prăjit într-un mod special, s-a îndrăgostit atât de mult încât mulți au început să gătească această delicatesă acasă. Și atunci nu este surprinzător, deoarece cotletele de la Kiev sunt potrivite pentru orice garnitură și vor decora masa festivă.
Este necesar
- - piept de pui, curățat și jupuit (file) - 2 buc.;
- - unt de înaltă calitate cu 82% conținut de grăsime - 100 g;
- - mărar proaspăt - 1 buchet;
- - ouă de pui - 2 buc.;
- - lapte - 1 lingură. l.;
- - făină pentru panare;
- - firimituri de pâine;
- - ulei vegetal pentru prăjit - 0,5 l;
- - piper negru;
- - sare;
- - tigaie adâncă sau tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți untul din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătit, astfel încât să stea la temperatura camerei și să se înmoaie bine. Se clătește mărarul proaspăt sub apă curentă și se toacă mărunt. Se amestecă untul înmuiat cu mărar. Se adaugă sare amestecului după gust și se pune în congelator.
Pasul 2
Împărțiți pieptul de pui în fileuri mari și mici. Într-un file mare, faceți o tăietură longitudinală cu un cuțit și deschideți-l pentru a forma o formă asemănătoare cărții. Folosiți un ciocan pentru a bate toate fileurile. Frecați-le ușor pe ambele părți cu piper negru și sare.
Pasul 3
Scoateți din congelator amestecul de unt și mărar congelat și împărțiți-l în jumătate. Așezați fiecare jumătate pe un file mare, acoperiți-l cu friptura și formați-o într-o sul. Un detaliu important: fileul trebuie să se încadreze cât mai bine în umplutură pentru a evita scurgerile de ulei în timpul procesului de prăjire. Înfășurați cotletele finite cu folie alimentară și puneți-le în congelator pentru 20 de minute.
Pasul 4
În timp ce cotletele sunt înghețate, pregătiți un aluat pentru ele. Spărgeți ouăle de pui într-un vas separat și adăugați lapte la ele. Bateți amestecul cu o furculiță. Pregătiți făină și pesmet pentru a ține totul la îndemână pe măsură ce prăjiți. Porniți cuptorul, setând temperatura la 200 de grade.
Pasul 5
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cotletele complet. Încălziți uleiul la fierbere. Scoateți cotletele din congelator și îndepărtați folia alimentară de pe ele. Înainte de prăjire, cotletele trebuie rulate în făină, apoi înmuiate în aluat de lapte și ouă și înmuiate în pesmet. Apoi repetăm imediat procesul - mai întâi îl coborâm în aluat, apoi în biscuiți.
Pasul 6
Se prăjește turtele de ambele părți până se rumenesc. După ce prăjiturile sunt prăjite, puneți-le într-un vas de copt și gătiți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 5 minute.
