Borșul este una dintre cele mai populare supe din Rusia. Va fi util în special în timpul sărbătorilor de Anul Nou pentru a vă recupera după o distracție neîngrădită. Principala diferență dintre borșul clasic și ucrainean este absența grăsimii în acesta.
Ingrediente pentru sos de supă:
sfeclă 2 buc
Ingrediente pentru un bulion bogat:
- carne de vită 1,5 kg,
- morcovi 1 buc.,
- ceapa 1 buc.,
- boabe de piper negru 5 buc.,
- ienibahar 5 buc.,
- frunze de dafin 3 buc.,
- Sarat la gust.
Ingrediente principale:
- varză 300 g,
- cartofi 5 buc.,
- morcovi 2 buc.,
- ceapa 1 buc.,
- roșii 3 buc.,
- oțet de mere 3 linguri l.,
- zahar granulat,
- ulei de masline,
- sare,
- piper negru.
Pregătire:
- Luați o cratiță cu 3,5 litri de apă, puneți carnea în ea și gătiți până la fierbere. După ce apa fierbe, îndepărtați orice spumă care apare deasupra. Curățați ceapa și morcovii și așezați ambele legume în tigaia pentru carne. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de aproximativ două ore și jumătate, îndepărtând periodic spuma. Adăugați frunza de dafin cu câteva minute înainte de preparare.
- Curățați și tăiați sfecla în benzi subțiri. Luați o cratiță și turnați ulei de măsline în ea, puneți sfecla acolo și prăjiți-o. Scoateți niște bulion și adăugați într-o cratiță. Nu uita de oțet. Fierbeți totul timp de aproximativ trei minute.
- Luați roșiile și tăiați mai multe tăieturi în ele de sus în jos. Se toarnă apă clocotită și se așteaptă două minute. După aceea, curățați roșiile din film și tăiați cubulețe. Tocam ceapa in acelasi cub. Tăiați morcovii în fâșii. Puneți toate legumele într-o tigaie și prăjiți.
- Scoateți carnea din tigaie și tăiați-o în bucăți mici. Se strecoară bulionul până devine transparent.
- Curățați cartofii și tăiați-i cubulete. Tocăm varza. Mai întâi adăugați varză la bulionul care fierbe, apoi cartofii. Se lasă la fiert. Puțin mai târziu, adăugați sfeclă, zahăr după gust, sare și piper și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute. Adăugați carne mărunțită.
- Supa este gata! Servi!
