Există multe opțiuni pentru gătitul borșului. Borșul poate fi rece, vara, cu ciuperci, în stil ucrainean, cu chifteluțe, dar sfecla este ingredientul invariabil în fiecare fel de mâncare. Ea este cea care conferă borșului o culoare burgundă unică și un gust dulce pronunțat. Să pregătim un borș „bogat”.
Este necesar
-
- carne de vită cu os (300 g);
- sfeclă (250 g);
- ceapa (1 bucata);
- rădăcină de pătrunjel (1 bucată);
- morcovi (1 bucată);
- varză proaspătă (200 g);
- apă (1 litru);
- pasta de rosii (1 lingura);
- unt sau untură (1 lingură);
- ia sare și zahăr după gust;
- piper negru (6 mazăre);
- frunza de dafin (1 bucată);
- oțet 9% (1 lingură);
- făină (1 lingură);
- șuncă sau cârnați (100 g);
- cartofi (2 bucăți);
- ierburi proaspete;
- usturoi (3 căței).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă purificată printr-un filtru și puneți la căldură maximă. Când fierbe bulionul, îndepărtați spuma cu o lingură perforată și setați căldura la cea mai mică setare. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, frunze de dafin și boabe de piper în bulion.
Pasul 2
Curățați sfecla. Tăiați-l în cuburi subțiri sau radeți-l pe o răzătoare grosieră. Se pune într-o cratiță.
Pasul 3
Adăugați unt sau untură de porc, un pic de bulion, pastă de roșii la sfeclă, închideți capacul și puneți-l la foc mic.
Pasul 4
Se toarnă oțet în sfecla finită și se amestecă. Oțetul va ajuta la menținerea culorii sfeclei roșii strălucitoare.
Pasul 5
Curățați ceapa și morcovii. Se toacă ceapa și se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți-le împreună în grăsime într-o tigaie preîncălzită. Adăugați rădăcină de pătrunjel tocat înainte de gătit.
Pasul 6
Scoateți carnea din bulionul finit. Separați oasele și tăiați carnea.
Pasul 7
Se strecoară bulionul și se dă foc.
Pasul 8
Puneți într-o cratiță varză tocată, carne, cartofi, tocate în bare. Se fierbe timp de 15 minute.
Pasul 9
Se prăjește o lingură de făină în grăsime. Se dizolvă cu bulion și se toarnă într-o cratiță cu borș.
Pasul 10
Adăugați sfeclă tocată, șuncă tocată sau cârnați la borș, aduceți la fierbere. Se ține pe foc 5 minute.
Pasul 11
Strângeți câțiva căței de usturoi în borș printr-o presă. Așezați capacul pe oală și opriți focul.
