Bucătăria moleculară este creată pentru a surprinde și a șoca pe gurmanzi cu delicii culinare uimitoare. Spaghetele folosesc ingrediente neobișnuite, cum ar fi suc de portocale. Vă puteți bucura nu numai de un astfel de fel de mâncare într-un restaurant de bucătărie moleculară, ci îl pregătiți chiar și acasă.
Pentru a pregăti spaghete neobișnuite, trebuie să achiziționați o seringă și tuburi cu care puteți da vasului forma dorită. Aceste dispozitive sunt utilizate pentru a lucra cu agenți de gelifiere. Lungimea tubului este de aproximativ 1 metru. De asemenea, veți avea nevoie de agar agar, care poate fi găsit într-un supermarket important sau magazin alimentar molecular. Restul produselor spaghete portocalii sunt vândute în aproape orice magazin.
Asa de,
- suc de portocale (de preferință proaspăt stors) - 500 ml;
- zahăr după gust;
- agar-agar - 2 lingurițe;
- apă rece;
- seringă și tub de silicon;
- o cratiță cu fundul gros.
Se strecoară sucul de portocale și se diluează cu apă fiartă, dar rece. Pentru 500 ml de suc, este suficient 150 ml de apă. Apoi adăugați zahăr după gust. Vasul trebuie să fie moderat dulce.
După diluare, se toarnă sucul într-o cratiță și se pune la foc mic. Când temperatura lichidului atinge 60 de grade, adăugați cu grijă agar-agar și amestecați până când agenții de gelifiere se dizolvă complet. Apoi opriți focul și așteptați să se îngroașe puțin sucul. Este important să nu pierdeți acest moment, altfel va fi mai dificil să lucrați mai târziu cu masa.
În ultima etapă, dăm vasului o formă de spaghete. Colectăm lichidul într-o seringă, fixăm tubul și strângem masa în el. Apoi scoateți cu grijă paiul și puneți-l în apă rece timp de aproximativ 2-3 minute. Repetăm procedura cu lichidul portocaliu rămas.
Pentru a stoarce spaghetele finite din tub, reconectați-le la seringă, trageți aer în ea și puneți încet spaghetele pe o farfurie. Acest fel de mâncare neobișnuit este servit pe masă ca desert, completat de înghețată.
