Gemul de vinete are un gust uimitor. Este o adevărată delicatesă care poate fi servită pentru băut ceai. Există mai multe moduri de a face astfel de gem.
Gem dulce de vinete
Pentru a face gemul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zahăr - 2,4 kg;
- vanilină - 5 g;
- bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
- vinete - 24 buc. mărime mică;
- apă - 14 pahare.
Vinetele trebuie să fie coapte, proaspete și ferme. Luați legumele, spălați-le bine, curățați-le și scoateți tulpinile. Feliați fiecare legumă pe lungime. Pătrundeți jumătățile în mai multe locuri cu o furculiță. Puneți toate vinetele pregătite în frigider timp de 30 de minute, asigurați-vă că le păstrați într-un recipient cu apă sub capac, apoi nu se vor întuneca.
Se dizolvă bicarbonatul de sodiu într-un pahar cu apă fiartă, apoi se amestecă cu lichid rece (7 pahare de apă). Așezați vinetele în această soluție, acoperiți-le din nou și lăsați-le la temperatura camerei timp de 6 ore. Scoateți legumele și clătiți-le de mai multe ori sub apă curentă.
Se toarnă 1, 2 kg zahăr granulat într-un recipient pentru gemul de fierbere, se toarnă 6 pahare de apă și se pune la foc mic timp de 10-14 minute. Când siropul fierbe și fierbe puțin, toate legumele spălate ar trebui să fie scufundate în el. Acestea trebuie ținute în el timp de 15 minute, dar la foc mediu, iar apoi toate acestea se lasă la infuzat timp de 12 ore.
Puneți dulceața înapoi pe plită și adăugați zahărul rămas la ea. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Adăugați vanilină cu câteva minute înainte de expirarea acestui timp.
Scoateți dulceața de pe foc și lăsați-o să se răcească. În acest moment, începeți sterilizarea borcanelor și capacelor. Când sunt gata, puteți începe să rostogoliți vinetele.
Gem dulce de vinete
Pentru a face gem, veți avea nevoie de:
- apă - 1,5 l;
- sifon - 1 linguriță;
- scorțișoară - 8 g;
- boabe de cardamom - 4 buc.;
- zahăr - 1,5 kg;
- vinete - 1 kg.
Luați vinete mici, spălați, curățați și coajați. Se toarnă 500 ml de apă într-un recipient și se diluează bicarbonatul de sodiu în el. Transferați legumele în soluția pregătită și stați timp de 40 de minute. Apoi clătiți-le bine.
Puneți apa pe foc și aduceți la fierbere. Scufundați vinetele pregătite acolo și gătiți-le 5 minute. Scurgeți și lăsați legumele să se răcească. Între timp, începeți să pregătiți siropul. Aduceți 400 ml de apă la fiert și adăugați tot zahărul acolo. Se fierbe totul timp de 35 de minute.
Se toarnă siropul pregătit peste vinete și se lasă 2 ore. Apoi puneți-le pe foc și începeți să fierbeți până se înmoaie. Este imperativ să luați o pungă de tifon și să puneți condimente în ea, apoi să o coborâți într-un recipient cu gem. Când s-a terminat, cardamomul și scorțișoara sunt scoase, iar deliciul este turnat în borcane și înfășurat.
