Vinul fiert parfumat este cunoscut încă din Evul Mediu. Datorită costului ridicat al condimentelor, acesta a fost unul dintre modurile de a arăta cât de bogată este familia, permițându-și să bea o astfel de băutură în zilele geroase. Mai târziu, vinul fiert în multe țări a devenit o băutură indispensabilă de Crăciun. Fierbinte, emanat cu abur apetisant, este turnat în tarabe la târgurile acoperite de zăpadă, strălucitoare cu lumini și cu siguranță se prepară acasă conform rețetelor naționale și familiale.
Vin fiert clasic în stil austriac
Alpii înzăpeziti și orașele germane acoperite de zăpadă sunt mai asociate cu acest vin fiert, pentru care veți avea nevoie de:
- 10 cuișoare de cuișoare;
- 4 portocale;
2/3 cană zahăr brun
- 2 bețe de scorțișoară;
- 1 ½ litru de vin roșu (merlot sau syrah);
- 1 cană de rom.
Scoateți coaja din portocale și scoateți sucul din pulpă. Într-o cratiță de 3 litri la foc mediu, aduceți zeama la fierbere, adăugați 1/3 cană apă caldă, zahăr și aduceți la fierbere, amestecând ocazional. Când zahărul se dizolvă, reduceți focul, adăugați bețișoare de scorțișoară și jumătate de coajă de portocală, cuișoare. Gatiti la foc mic pana apare aroma caracteristica, aproximativ 15 minute. Gustă amestecul de condimente și adaugă zahăr dacă este necesar. Se toarnă vinul, se acoperă liber și se fierbe timp de aproximativ o oră, fără a se lăsa să fiarbă. Adăugați rom, amestecați și gătiți încă 5 minute. Se strecoară și se toarnă în căni rezistente la căldură. Puteți decora paharele de vin fiert cu fâșii de coajă de portocală rămase.
Vin fiert în stil scandinav
În țările scandinave se prepară și vin fiert, dar ei îl numesc glog. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- ½ cană stafide aurii moi;
- 10 muguri de garoafe;
- coaja de la 2 portocale;
- ½ pahar de zahăr;
- 2 bețe de scorțișoară;
- 6 cutii de cardamom;
- 1 ½ litru de vin roșu;
- 3 căni de port (rubin);
1/3 cană migdale prăjite
Așezați stafidele într-un castron mic și acoperiți cu vodca. Acoperiți cu folie alimentară sau o farfurioară. Lipiți cuișoarele în coaja de portocală.
Într-o cratiță, fierbeți un sirop destul de subțire cu ½ cană de apă și zahăr. Reduceți căldura la mediu și adăugați scorțișoară, cardamom și coajă de portocală căptușită cu cuișoare în sirop. Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 15 minute, pana cand apare o aroma placuta. Se toarnă vinul, se acoperă cu un gol mic și se fierbe timp de aproximativ o oră. Adăugați portul, stafidele înmuiate și vodca, amestecați bine și gătiți încă 5 minute. Adăugați zahăr dacă este necesar. Se strecoară și se servește.
Vin fiert pe vin alb
Pentru vinul fiert, este de preferat să alegeți un vin roșu plin de corp, ieftin, dar îl puteți prepara și din alb. Vei avea nevoie:
- 6 cuie;
- ½ pahar de zahăr;
- rădăcină de ghimbir lungă de 3 centimetri;
- coaja de la 1 lamaie;
- ½ păstăi de vanilie;
- 1 ½ litru de vin alb sec;
- 1 pahar de vodcă.
Se fierbe siropul de zahăr și ½ cană de apă, se adaugă cuișoare, rădăcină de ghimbir feliată, coajă de lămâie și vanilie. Aromatizează siropul. Se toarnă vinul, se acoperă și se gătește la foc mic timp de o oră. Se toarnă vodcă, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se strecoară și se servește în cani fierbinți sau pahare groase.
