Bibanul de râu este mic, înțepător și greu de tăiat. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea supei de pește sau afumat. Cu toate acestea, cel mai bine este să uscați acest pește. Acest lucru îl va face cel mai delicios.
Înainte de a găti bibanul de râu, trebuie să îl curățați și să-l eliminați. Și numai atunci puteți merge direct la sacadat.
Cum se elimină solzi din biban
Această procedură este opțională. Și mulți pescari spun că acest lucru nu este necesar. Dar atunci, când mâncați deja pește uscat, vă va fi mult mai ușor să îl împărțiți în bucăți. Nu atât degetele se vor tăia, așa cum nu sunt decojite.
Există mai multe moduri de a tăia biban, cea mai simplă dintre ele este de a pune peștele în congelator. Când se îngheață puțin, va trebui să îl obțineți. Îndepărtați solzii de pe el. Ar trebui să se desprindă foarte ușor. În plus, înainte de a curăța basul râului, îl puteți scufunda în apă clocotită timp de câteva secunde. Solzii se vor dezlipi, iar carnea și pielea vor rămâne intacte. Apoi, peștele trebuie curățat în același mod ca și în metoda anterioară.
După îndepărtarea solzilor, bibanul trebuie eviscerat, iar intestinele îndepărtate de pe el. Clătiți bine peștele sub apă. Brăncile pot fi, de asemenea, îndepărtate, dacă se dorește.
Cum ar trebui uscat un bas de râu?
După curățare, peștele trebuie frecat în interior și în exterior cu sare grosieră, pune sare sub branhii, dacă nu este îndepărtată, și în gură. Nu trebuie să regreți sarea. Peștele nu va lua mai mult decât este necesar. Și veți avea garanția că bibanul va fi uscat corect. De asemenea, dacă bibanul este suficient de mare, poate fi tăiat de-a lungul creastei. În acest caz, trebuie să fie sărat și de-a lungul liniei tăiate.
Pentru procesul de uscare, după sărarea peștelui, acesta trebuie transferat într-o găleată, oală sau o cratiță. Se amestecă și se apasă pentru a elibera propriul suc. Dacă nu este acolo, puteți adăuga puțină apă.
Bibanul sărat trebuie lăsat într-o ceașcă timp de 3 zile până la o săptămână, presat cu o încărcătură și acoperit cu un material ușor (de exemplu, tifon) pentru a-l proteja de muște. Este de dorit ca locul în care este depozitat în aceste zile să fie umbros și răcoros. După data de expirare, peștele trebuie scos, înmuiat în apă timp de 2-4 ore, așezat pe un prosop sau alt material pentru a sticla apa.
Acum rămâne să introduceți scobitori sau chibrituri în burta bibanului, agățați-l cu susul în jos, astfel încât grăsimea să rămână în pește, pe o frânghie într-o zonă ventilată. Poate fi protejat de muște cu același tifon sau tul mic vechi. De sus, pentru a respinge insectele, bibanul trebuie presărat cu oțet. Peștele va fi uscat în condiții meteo uscate - 2-3 zile.
Atât, basul de râu uscat este gata. Acum îl puteți mânca în siguranță împreună cu familia sau prietenii.
