Carnea de biban are proprietăți nutritive și dietetice valoroase. Conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile, precum și micro- și macroelemente (fosfor, calciu, potasiu, seleniu, fier). În plus, datorită conținutului redus de grăsimi, se recomandă includerea preparatelor de biban în dieta persoanelor supraponderale.
Perch înăbușit în lapte
Pentru a găti bibanul de râu în lapte, trebuie să luați:
- 600 g file de biban;
- 4-5 cepe;
- lapte;
- ulei vegetal;
- făină de grâu;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- sare.
Spălați fileurile de biban și uscați-le cu un prosop de hârtie. Rolați apoi făina de grâu amestecată cu sare și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal. Se prajesc separat ceapa decojita si tocata.
Așezați ingredientele preparate în straturi într-o oală de ceramică: mai întâi peștele prăjit, apoi jumătate de inele de ceapă. Se toarnă lapte peste orice (ar trebui să acopere complet alimentele). Adăugați câteva mazăre negre sau condimente, frunze de dafin și condimentați cu sare.
Așezați oala de pește într-un cuptor preîncălzit la 160-oC și fierbeți timp de 15-20 de minute până când se înmoaie.
Serviți cartofii fierți, înveliți cu unt topit și presărați cu mărar tocat până la bibanul înăbușit în lapte.
Biban de râu coapte cu cartofi
Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios și hrănitor, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500-600 g file de biban;
- 300 g cartofi;
- 1 ou;
- 1 ceapa de marime medie;
- 3-4 ciuperci porcini;
- 300 g smântână;
- 100 g brânză tare;
- făină;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
Dacă este necesar, dezghețați fileul de biban, clătiți, uscați și tăiați în porții de dimensiuni medii. Apoi sare și piper, se rulează în făină de grâu și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal.
Se spală cartofii, se curăță și se taie felii. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt, ștergeți ciupercile proaspete proaspete cu o cârpă umedă, curățați-le și tăiați-le felii mari. Apoi fierbeți ciupercile în apă sărată și prăjiți cartofii și ceapa pregătiți separat în ulei vegetal. Se fierbe tare oul, se răcește, se curăță și se taie felii.
Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei vegetal, puneți în mijloc prăjite, încă calde, bucăți de bas de râu și puneți cartofii pregătiți în jur. Se acoperă cu felii de ou fiert, ceapă prăjită și felii de ciuperci fierte.
Se toarnă smântână peste toate ingredientele și se presară cu brânză rasă mărunt. După aceea, puneți vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți peștele și cartofii până se formează o crustă aurie apetisantă.
