Untura se fierbe, se prăjește, se coace și se consumă crudă. În funcție de ingredientele folosite, untura își dezvăluie gustul la maxim, astfel încât este ușor să preparați o gustare destul de originală din el.
Rola de untură
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 1 kilogram de untură proaspătă cu piele (nu piept), 4-5 căței de usturoi, condimente de semințe de chimen, frunze de dafin, coriandru, pătrunjel, piper roșu și negru, precum și sare după gust. Separați untura de piele și presărați pe ambele părți sare, condimente și usturoi, tocate în petale. Apoi trebuie înfășurat, înfășurat într-o piele și bine înfășurat cu fir. Pentru a coace acest fel de mâncare, veți avea nevoie de folie sau o mânecă specială. Rulada de untură gătită într-o mânecă de prăjire se dovedește a fi mai fragedă, suculentă și aromată.
Rola rulată trebuie așezată pe o foaie de copt, plasată într-un cuptor preîncălzit la 160-180 grade, iar vasul ar trebui să fie copt timp de o oră și jumătate. După această perioadă, sulul finit se pune la răcit și se scapă de excesul de grăsime de pe grătar, apoi se pune la frigider timp de o oră până se răcește complet. Înainte de a tăia vasul, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea și firele de pe el cu un cuțit ascuțit și să serviți sulul răcit pe masă cu orice garnitură potrivită.
Gustare
Pentru a pregăti un aperitiv ușor și original, care este perfect pentru un aperitiv, veți avea nevoie de 100 de grame de untură, 50 de grame de pâine neagră Borodino, câteva murături, 2 căței de usturoi, 50 de grame de lichior de afine, unul mic proaspăt sfeclă și ierburi proaspete pentru decor. Pâinea prăjită crocantă trebuie făcută din pâine Borodino, tocați mărunt slănina și adăugați ½ un cățel de usturoi, piper măcinat și sare, după gust. Apoi untura de porc tocată cu mirodenii este bătută într-un blender până se face spumă și se pune într-o pungă de patiserie. Pentru o gustare de untură, puteți folosi un gât de porc, burta de porc sau partea din spate a piciorului.
Stoarceți sucul din sfeclă și turnați cățelele de usturoi peste ele, după ce le-ați curățat și tăiat în farfurii. Usturoiul trebuie păstrat în suc până capătă o culoare roz pronunțată. Pâinea prăjită este acoperită cu pene de murături feliate subțire și o cantitate mică de slănină mărunțită este scoasă din punga de patiserie deasupra. Verdele și usturoiul roz sunt așezate pe toate acestea, iar felul de mâncare în sine este servit pe un pahar de lichior de afine răcit. Acest aperitiv este, de asemenea, ideal ca aperitiv cu vodcă bună sau ca o canapea originală pentru o masă festivă.
