Pentru a face slănina sărată gustoasă și moale, trebuie să alegeți slănina proaspătă potrivită în magazin. Un produs bun ar trebui să fie fără peri, alb sau roz pal. Cea mai bună slănină este din spate, este flexibilă și moale. Cuțitul ar trebui să intre în el cu ușurință, ca untul. Există o mulțime de rețete pentru sărarea unturii - pentru fiecare gust.
Este necesar
- - 1 kg piept sau slănină sărată;
- - cutie;
- - hârtie pergament;
- - sare;
- - 1 cap de usturoi;
- - 1 litru de apă;
- - coaja de ceapa;
- - Frunza de dafin;
- - boabe de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o cutie curată și tapetați-o cu hârtie pergament, lăsând o parte din ea atârnată de marginile cutiei, astfel încât după ce ați pus grăsimea cu această hârtie, o puteți acoperi.
Pasul 2
Așezați un strat mic de sare pe fundul cutiei (deasupra hârtiei).
Pasul 3
Tăiați burta de porc sau untura în bucăți mici.
Pasul 4
Frecați bucățile cu sare și stivuiți-le în rânduri într-un sertar, presărând fiecare rând cu sare.
Pasul 5
După ce umpleți ultimul rând cu sare, acoperiți slănina cu hârtie și instalați încărcătura deasupra.
Pasul 6
Așezați cutia într-un loc răcoros timp de două săptămâni, după care produsul poate fi consumat.
Pasul 7
Pentru ca slănina sărată să devină moale, aceasta trebuie fiartă în coaja de ceapă. Pentru a face acest lucru, puneți coji de ceapă, frunze de dafin, piper într-o cratiță și acoperiți cu apă.
Pasul 8
Aduceți saramura la fierbere.
Pasul 9
Puneți untura într-o cratiță, astfel încât să fie acoperită cu saramură și fierbeți timp de 15 minute.
Pasul 10
Scoateți cratița de pe foc.
Pasul 11
Lasă untura în saramură pentru o zi. Puneți tigaia răcită în frigider.
Pasul 12
Scoateți slănina din saramură și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Pasul 13
Curățați usturoiul și treceți-l prin presă.
Pasul 14
Întindeți slănina finită abundent cu usturoi pe toate părțile și puneți-o la rece pentru o zi. Poftă bună!
