Gustările și preparatele din pește sunt o trăsătură caracteristică a bucătăriei rusești, care are multe rețete originale pentru fiecare gust. Încercați unul dintre acestea - pește marinat.
Este necesar
-
- 1 kg de pește de mare;
- 3 linguri de făină;
- 3 linguri de ulei vegetal pentru prăjit;
- o grămadă de verdeață (mărar
- pătrunjel).
- Pentru marinată:
- 1-2 morcovi;
- 2 cepe;
- 1 porție mică de rădăcină de țelină;
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 linguri de ulei vegetal;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- sare
- zahăr după gust;
- un pahar cu apă fiartă;
- 2 linguri de oțet (6%).
Instrucțiuni
Pasul 1
Orice pește de mare congelat sau răcit este potrivit pentru această rețetă: merluciu, cod, biban, stavrid, stavrid etc. Îndepărtați-l, îndepărtați capul și aripioarele, clătiți bine de câteva ori cu apă rece. Apoi tăiați carcasele în fileuri fără oase și piele și tăiați-le în bucăți (cu o rată de două bucăți pe porție).
Pasul 2
Pregătiți marinada de pește. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați legumele: morcovii și țelina în fâșii, ceapa în jumătăți de inele. Puneți totul într-o cratiță sau tigaie adâncă, turnați două linguri de ulei vegetal și încălziți la foc mic timp de 10-12 minute. Apoi adăugați în cratiță două linguri de pastă de roșii, un pahar de apă, zahăr și sare după gust, câteva boabe de piper negru, două-trei foi de dafin. Fierbeti inca 6-7 minute sub capac, apoi diluati cu doua linguri de otet.
Pasul 3
Înmuiați bucăți de file de pește pe ambele părți în făină și prăjiți-le până se înmoaie într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Împingeți fileurile prăjite într-un recipient separat, turnați peste marinada fierbinte pregătită și lăsați-o timp de o oră.
Pasul 4
Se spală o grămadă de pătrunjel sau mărar și se toacă mărunt. Împărțiți fileurile de pește în boluri și presărați-le cu ierburi. Se ornează cu cartofi fierți sau la grătar. Peștele în marinată de roșii poate fi servit cald sau rece.
