Porcul gătit întreg este un fel de mâncare tradițional de sărbătoare. Coaceți-l în cuptorul plin cu pahare, terci de hrișcă și ciuperci. Un astfel de fel de mâncare îl va impresiona pe cel mai rafinat gourmet.
Este necesar
-
- carcasă de porc alăptător;
- inima de porc;
- ficat de porc;
- 1 kg de hrișcă;
- 300 g de șampanie;
- 2 cepe;
- ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți umplutura. Clătiți inima și ficatul de porc sub apă curgătoare rece, puneți-le într-o cratiță. Se toarnă paharele cu apă rece și se lasă 3-4 ore. Apoi scoateți din tigaie și clătiți din nou.
Pasul 2
Așezați ficatul și inima într-o cratiță. Se toarnă apă în ea, astfel încât să acopere complet calicile. Acoperi cratița cu un capac și dă foc.
Pasul 3
Scoateți capacul din oală când fierbe. Folosiți o lingură pentru a scoate spuma din bulion. Reduceți căldura și continuați să gătiți paharele până se înmoaie. În timpul procesului de gătit, acestea trebuie sărate.
Pasul 4
Așezați organele pregătite pe o farfurie, răciți-le și tăiați-le mărunt.
Pasul 5
Sortează 300 g de șampoane și clătește-le. Tocam ciupercile marunt si le prajim in ulei vegetal.
Pasul 6
Curățați 2 cepe. Tocă-le și prăjește-le ușor cu puțin ulei vegetal.
Pasul 7
Gatiti terciul de hrisca. Se toarnă 1 kg de hrișcă în 1, 7 litri de apă clocotită. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, reduceți focul și gătiți terciul până se înmoaie.
Pasul 8
Combinați terci de hrișcă, ciuperci prăjite, ceapă și măruntaie tocate. Umplutura este gata.
Pasul 9
Clătiți carcasa porcului alăptat, eviscerat. Se usucă cu un prosop de hârtie.
Pasul 10
Frecați interiorul carcasei cu sare și umpleți cu umplutura.
Pasul 11
Coaseți incizia abdominală cu fir grosier.
Pasul 12
Periați porcul peste tot cu ulei vegetal și puneți-l pe o foaie de copt cu susul în jos. Îndoiți picioarele.
Pasul 13
Acoperiți urechile purcelușului și purcelușul cu folie pentru a preveni opărirea.
Pasul 14
Așezați foaia de copt cu porcul umplut la cuptor la 180 de grade. Se prajeste pana se rumeneste. Din când în când, udă purcelul cu grăsimea topită în timpul coacerii.
Pasul 15
Așezați purcelul umplut finit pe un platou de servire. Se ornează cu ierburi și legume proaspete. Poftă bună!
