Gătirea unei carcase întregi de pui este rapidă și ușoară, dar există și dezavantaje în astfel de rețete: puiul finit își pierde aspectul său apetisant atractiv atunci când este tăiat în porții. În plus, porțiile întregi de pui sunt de obicei mai mici decât pulpele sau sânii de pui cumpărați separat. Cu toate acestea, atunci când este gătit corect, puiul întreg este moale, suculent și delicios.
Instrucțiuni
Pasul 1
Una dintre cele mai renumite rețete sovietice de pui este puiul de tutun. Acest nume vine de la numele tigaii georgiene „tapaka”, în care acest fel de mâncare este gătit sub sarcină. Pe carcasa de pui spălată, faceți o incizie de-a lungul pieptului, frecați cu un amestec de sare, usturoi și piper. Așezați puiul într-o tigaie unsă cu legume sau ghee, cu spatele îndreptat în sus, deschizându-l ca o carte și apăsați în jos cu o presă - un capac, farfurie sau orice greutate. Se prăjește puiul în acest fel pe ambele părți timp de 15-20 de minute.
Pasul 2
Poate că cea mai simplă rețetă este puiul cu sare. Puneți un pachet de sare grosieră pe o foaie de copt, puneți deasupra un pui întreg. Se coace la cuptor timp de 1-1,5 ore. Puiul absoarbe cantitatea necesară de sare, în timp ce dă sare exces de grăsime. Nu este nevoie să întoarceți puiul. Deasupra se formează o crustă crocantă.
Pasul 3
Magazinele vând acum pungi speciale de copt. Această metodă de gătit a cărnii este bună prin faptul că nu este nevoie să utilizați suplimentar ulei sau grăsimi. Puiul care cântărește 1 kg este gătit în acest fel timp de o oră.
Pasul 4
Puiul poate fi pur și simplu copt în folie la cuptor. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, scoateți folia de deasupra pentru o crocantă aurie.
Pasul 5
Un pui întreg poate fi gătit foarte gustos în aerul uscat. Sareați carcasa, frecați-o cu muștar sau maioneză și așezați-o pe grătarul inferior, cu pieptul în sus. Setați timpul la 20 de minute, viteza mare a ventilatorului și temperatura de 260 de grade. După douăzeci de minute, întoarceți puiul cu capul în jos și lăsați-l în aparatul de aer condiționat încă 30-40 de minute la o temperatură de 260 de grade.
Pasul 6
Un pui întreg, copt în orice fel, poate fi umplut cu condimentele tale preferate, usturoi, lămâie. Se recomandă să frecați exteriorul puiului cu usturoi după gătit, altfel usturoiul va arde în timpul procesului de prăjire, iar puiul poate căpăta un gust amar.
