Sturionul a fost mult timp considerat cel mai delicios pește. Mâncărurile făcute din el sunt un deliciu minunat pentru o masă festivă. Dacă doriți să vă surprindeți și să vă încântați oaspeții, gătiți acest minunat pește întreg.
Este necesar
-
- Sturion întreg
- 100 g de vin uscat;
- lămâie;
- verdeaţă
- 2 morcovi;
- 1 ou;
- 4 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 pachet de gelatină;
- 300 g coacăze roșii;
- borcan de măsline;
- 50 g smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sturionul la cuptor Îndepărtați ușor peștele, clătiți-l, presărați puțină sare pe exterior și radeți pe interior. Lăsați-l să acționeze aproximativ 5 minute. Apoi clătiți din nou carcasa de pește bine în apă rece, uscați-o cu un prosop și lăsați-o să se usuce. Acum, din nou, sărăm bine carcasa sturionului în interior, piperăm, adăugăm condimente în cantități mici. Presărați puțin suc de lămâie pe pește și periați-l cu ulei vegetal.
Pasul 2
Luați o matriță de mărimea potrivită, așezați două straturi de folie în ea și periați cu ulei. Puneți carcasa de sturioni pe folie, adăugați vin uscat, sigilați bine folia și dați-o în cuptorul preîncălzit timp de 5-7 minute. Scoateți apoi matrița, deschideți cu grijă folia și periați din nou sturionul cu puțin ulei vegetal. Se introduce din nou în cuptor și se continuă coacerea până se fierbe. Scoateți sturionul și așezați-l pe un platou de servit frumos. Decorează-l cu felii subțiri de lămâie, crenguțe proaspete de pătrunjel și frunze de mentă. Serviți peștele cu sucurile de la prăjire.
Pasul 3
Sturion umplut Pregătiți mai întâi baza gelatină pentru pește. Puneți verdeața pe un vas larg, tăiați caii de mare și stelele de mare din cartofi și morcovi fierți și așezați-i pe un vas între ierburi. Pregătiți jeleul conform instrucțiunilor și turnați-l peste vas. Se da la frigider pentru 30 de minute. Acum pregătește umplutura pentru pește. Pentru a face acest lucru, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici, adăugați puțină sare și fierbeți. Se fierb cartofii în apă sărată, se pasează, se adaugă făină, ou crud, ceapă verde tocată. Strat - cartofi, morcovi înăbușiți cu ceapă, mărar tocat mărunt.
Pasul 4
Curățați interiorul sturionului, clătiți bine, sareți interiorul, puneți umplutura în interiorul peștelui și coaseți burta cu fir culinar. Puneți peștele pe o foaie de copt și dați-l la cuptor la 200 de grade. Prajiti sturionul timp de 50 de minute. După ce s-a răcit, puneți peștele finit pe o farfurie cu legume jeleu și garniți-l cu smântână, măsline și coacăze roșii.
