Acum se exprimă îndoieli cu privire la beneficiile bulionului de carne și, până de curând, era considerat unul dintre cele mai utile produse, medicii l-au recomandat pacienților grav bolnavi pentru recuperare. Bulionul delicios are un efect stimulator asupra digestiei. Pe baza sa se pot prepara o varietate de supe.
Cum să gătești bulion corect
Contrar credinței populare că bulionul bogat se obține din oase, pentru a obține un bulion bogat, trebuie să luați 1-1,5 kg de pulpă, să turnați 2,5 litri de apă rece și să vă amintiți nivelul de lichid din tigaie. Puteți face un semn pe exteriorul vasului. Se adaugă apoi 0,5-1 litri de apă și se fierbe la foc mic. Adăugați sare, rădăcini, condimente și gătiți până când lichidul se fierbe la nivelul inițial. În acest caz, nu uitați să scoateți cântarul.
De asemenea, un bulion bogat și puternic va ieși într-o cratiță închisă ermetic, este important ca aburul să nu scape în timpul fierberii. Opțiunea ideală este o oală sub presiune sau multicooker.
Gatiti bulionul pe oase in urmatoarea ordine: turnati oasele si tendoanele cu apa rece, dati foc. Când fierbe bulionul, adăugați pulpa. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, puneți diferite rădăcini în ea: morcovi, pătrunjel, păstârnac. Puteți arunca și o ceapă acolo.
Bulion puternic cu Madeira. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și prăjiți ușor în unt. Puneți într-o cratiță, aruncați ceapa acolo, câte un morcov și rădăcină de țelină fiecare. Se toarnă apă de la robinet și se pune la foc mare. Când apa fierbe, puneți puiul, reduceți focul și gătiți timp de o oră și jumătate până la două ore. Se toarnă o jumătate de pahar de Madeira și un vârf de nucșoară în bulionul finit, se lasă la infuzat timp de cinci minute, apoi se strecoară.
Cum se gătește bulion clar
Pentru un bulion ușor de carne de vită, spălați bine pulpa, tăiați-o în porții, adăugați apă de la robinet, închideți capacul și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi reduceți temperatura și gătiți timp de o oră și jumătate până la două ore, îndepărtând spuma rezultată. Pasul următor: scoateți carnea din bulion, clătiți-o în apă rece, strecurați bulionul. Puneți carnea înapoi în bulion, adăugați rădăcinile, lavrushka, boabele de piper, sare și gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră. Se strecoară bulionul terminat, se pune carnea într-o farfurie, se toarnă bulionul, se presară cu mărar tocat mărunt.
Acest lucru este important: dacă bulionul nu devine transparent, puteți corecta situația cu albușuri: amestecați două proteine cu o lingură de apă, turnați în bulion, fierbeți. Când proteinele plutesc, strecurați lichidul. Lumina bine gheața, puneți doar o bucată în bulion și fierbeți.
