Bibanul de știucă este un pește „nobil” delicios care trăiește în râurile și lacurile din partea europeană a Rusiei. În Marea Caspică, varietatea sa marină se găsește, iar pe Volga este o rudă apropiată a bershului de biban. Din cele mai vechi timpuri, bibanul de știucă a fost unul dintre cele mai populare tipuri de pești comerciali; de-a lungul a sute de ani, s-au dezvoltat multe rețete culinare delicioase și originale. În plus, bibanul de știucă se reflectă în folclor, de exemplu: „Nu gheața izbucnește, dar nu țânțarul scârțâie - nașul trage bibanul de știucă la kuma”. Și iată câteva fapte mai interesante despre acest pește.
Prădător prost
Bibanul știucă este unul dintre cei mai mari pești din familia bibanilor; există chiar și indivizi cu o înălțime de până la un metru și cântărind până la 30 de kilograme! Acești pești adoră apele curate și nu tolerează apa mlăștinoasă. De obicei, ei trăiesc în partea de jos a pietrelor sau a rezervoarelor nisipoase, în apropierea cârligelor sau a pietrelor mari, în spatele cărora vă puteți ascunde în timpul vânătorii: bibanul de știucă este un prădător care se hrănește cu pești mici, cum ar fi gobii, minusuri și tulka. În entuziasmul urmăririi prăzii, bibanul știucă poate chiar sări pe țărm - de aceea s-a dezvoltat printre oameni zicala: „Prost ca bibanul știucii”.
Visând
Multe cărți de vise oferă o interpretare a viselor în care se vede un biban de știucă. Și toți autorii acestor cărți de vis sunt de acord că visele despre bibanul știucilor sunt evenimente bune. Văzând biban de știucă, mâncând biban de știuc, curățând biban de știuc promite profit, punerea în aplicare a obiectivelor, apariția patronilor și a asistenților în viață. În Cartea de vis a Vindecătorului Akulina, se oferă următorul sfat: dacă ați văzut un biban de știucă în vis, dimineața imaginați-vă că curățați un pește mare și gras și apoi îl gătiți întreg - acest lucru va aduce bine materialul -fiind.
Orașul Sudak din Crimeea
Numele orașului Crimeea nu are nimic de-a face cu numele peștilor - acestea sunt omonime, adică sunt la fel ca sunet și ortografie, dar diferite ca semnificație. Etimologii au mai multe variante ale originii acestor cuvinte: pește - fie din „sudok” vechi rusesc, fie din „sandacz” polonez; numele orașului - fie din cuvântul scitic „sugda” care înseamnă „pur”, „sfânt”, fie, după cum pretind tătarii din Crimeea, din „su” - „apă” și „dag” - „munte”.
Caracteristici structurale
Carnea bibanului de știucă are o culoare albă nobilă și o textură delicată. Acest pește nu are practic oase intermusculare, așa că este o plăcere să gătești și să mănânci file de biban de știucă. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când îl curățați și tăiați, deoarece oasele branhiale și aripioarele bibanului de știucă au spini foarte ascuțiți.
Caracteristici benefice
Bibanul știucă este un produs dietetic valoros. Există foarte puține grăsimi și proteine - până la 18%. Conținutul caloric îi va încânta pe toți cei care țin dieta: doar 84 kilocalorii la 100 de grame. Și o compoziție chimică excelentă: toți aminoacizii, inclusiv 8 esențiali (pe care corpul uman nu le sintetizează) și minerale esențiale precum fosfor, iod, molibden, potasiu, mangan etc.
