Agar-agar este un substitut vegetal pentru gelatină, care se obține din alge brune și roșii. Este bogat în calciu, fier și iod, promovează îndepărtarea toxinelor și toxinelor din organism și, de asemenea, îmbunătățește funcția hepatică. Agarul agar nu conține calorii și este adesea utilizat în dietele de slăbit. La gătit, este folosit pentru a face jeleu, marmeladă și jeleuri.
Este necesar
-
- Pentru marmeladă de agar-agar:
- 10 g zahăr;
- 100 ml suc de portocale (conserve
- neindulcit);
- 200 ml apă;
- 5 g agar agar
- 140 g coacăze piure cu zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Agar Agar este utilizat în locul gelatinei. Nu are miros sau gust și, datorită proprietăților sale antibacteriene, contribuie la o depozitare mai lungă a vaselor în care este prezentă. Agar-agar se vinde de obicei sub formă de pulbere (mai rar în fulgi sau farfurii).
Pasul 2
Se dizolvă pulberea de agar într-un lichid cald (apă, bulion, suc de fructe) într-un raport de aproximativ o linguriță la un pahar de lichid și se lasă timp de cincisprezece minute să se umfle. Apoi puneți lichidul de agar pe foc și, amestecând continuu, aduceți la fierbere. Când se dizolvă complet, scoateți lichidul de pe foc, adăugați aditivii necesari și răciți vasul la temperatura camerei.
Pasul 3
Deoarece proprietățile de gelifiere ale agarului agar variază, testați-l în practică pentru a determina proporția corectă. Pentru a face acest lucru, înainte de a răci întregul amestec, scoateți o linguriță de lichid și puneți-o în congelator timp de jumătate de minut. Dacă amestecul a înghețat rapid, înseamnă că proporția este aleasă corect. Puteți răci în siguranță întregul vas. Dacă nu, dizolvați încă puțină pulbere în puțină apă și turnați în masa totală.
Pasul 4
Orice rețetă cunoscută poate fi utilizată pentru a face jeleu de agar. Vă rugăm să rețineți că agar-agar va necesita de două până la trei ori mai puțin decât gelatina.
Pasul 5
Jeleu de fructe cu agar-agar. Se dizolvă agar agar în apă caldă și se lasă să se umfle timp de zece minute. Se dizolvă coacăzele rase cu zahăr cu apă fierbinte și se adaugă suc. Se pune pe foc și se fierbe. Se toarnă apă cu agar-agar și se fierbe timp de cinci minute la foc mic. Apoi se toarnă în forme, se răcește și se pune la frigider. După solidificare completă, îndepărtați gumiile rezultate din forme, rotiți fiecare în zahăr sau nucă de cocos.
