Zahărul este familiar pentru toată lumea, are o aplicație largă și este folosit de mult timp, fără el este aproape imposibil să ne imaginăm gătitul. Cu toate acestea, în ciuda prevalenței sale, nu este ușor să obțineți produsul. Este și mai dificil să-și atingă puritatea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Industria este cunoscută pentru zahărul din trestie și sfeclă. Trestia se bazează pe trestia care crește, de regulă, în țările tropicale. Inițial, trestia este tăiată în bucăți mici și zdrobită pentru a stoarce sucul. După ce soluția este fiartă până la o stare foarte groasă, se adaugă cristale de zahăr. Ulterior, procesul va duce la formarea unei materii prime finite. În consecință, al doilea tip al acestui produs este obținut din sfeclă. Metoda sa de producție este similară celei anterioare. Trebuie remarcat faptul că defecarea sucului de zahăr joacă un rol important în producerea ambelor tipuri. Această procedură este asociată cu curățarea de diferite impurități folosind varul viu.
Pasul 2
Curățarea este etapa principală a producției de zahăr, deoarece contribuie la producerea zahărului alb, pe care toată lumea este obișnuită să o vadă pe masă. Procesul de curățare este după cum urmează: sucul de zahăr este încălzit, apoi amestecat cu var, care distruge chimic unele dintre efectele inutile. Restul sunt asociate cu reziduuri slab solubile. Apoi, din masa rezultată, soluția de zaharoză este evaporată și concentrată. În principiu, într-o formă chimică, efectul defecației este greu de observat. Vă permite să scăpați de impurități cu cel mult 2% din compoziția totală.
Pasul 3
Este indicat să purificați zahărul în 2 etape. Prima implică rafinarea, în care concentrația de var, care ajută la obținerea zahărului alb, este scăzută. Principalul lucru aici este menținerea acidității sucului la nivelul necesar pentru aceasta.
Pasul 4
A doua etapă implică o creștere a concentrației de var de aproximativ 10 ori. Ca rezultat, excesul său se formează și va avea loc un proces fizic de purificare de acele impurități care nu au fost îndepărtate din compoziția masei în prima etapă.
Pasul 5
La efectuarea curățării, este imperativ să se utilizeze var de bună calitate, care se adaugă exclusiv sub forma unei soluții apoase, în alt mod se numește lapte de var. Ultimul pas în orice curățare este în picioare.
