Mâncărurile cu rață sunt prezente în meniul tradițional din diferite țări. În tradiția culinară rusă, există mai mult de 200 de moduri de preparare a acestui tip de carne. Rața prăjită vă va încânta cu gust rafinat și aromă de neuitat.
Nutriționiștii observă că carnea de rață este bogată în vitamine din grupele A, B, PP, C, precum și potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fosfor, fier și magneziu. Medicii au descoperit că consumul a cel puțin 150 g de carne de rață zilnic vă va scuti de epuizare nervoasă, suprasolicitare și stres. O astfel de compoziție utilă nu poate decât să-i încânte pe adevărații gurmanzi și pe oamenii cărora le pasă de alimentația sănătoasă. Mâncărurile cu rață sunt considerate dietetice, deoarece valoarea nutrițională este de doar 250 de calorii la 100 g de produs. Majoritatea caloriilor se găsesc în grăsimi, deci ar trebui să fie îndepărtate înainte de a găti dacă vă pasă de siluetă.
Carnea de rață nu are un conținut de proteine inferior cărnii de pui, prin urmare devine adesea baza nutriției sportive.
Este important să poți alege rața potrivită. Este mai bine să comandați o carcasă în sat de la prieteni de încredere care vor alege cea mai bine hrănită pasăre pentru dvs. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cumpărați rața de pe piața sau magazinul local. Din păcate, produsele unui producător străin sunt prezentate pe ghișeele rusești, adică nu este posibil să se verifice calitatea și vârsta păsării. În acest caz, acordați atenție aspectului carcasei. Ar trebui să fie strălucitor, de culoare gălbuie, cu pielea destul de groasă și un strat dens de grăsime. Carnea de rață de calitate are o culoare roșie aprinsă atunci când este tăiată.
Există câteva dintre cele mai comune moduri de a găti rața. În versiunea rusă, este preparat în mod tradițional cu mere. Pentru a face acest lucru, clătiți bine carcasa, sareți și presărați cu 1 linguriță de suc de lămâie. Apoi, puneți 3-4 mere mici dulci și acre în rață, adăugați un vârf de scorțișoară, nucșoară și câteva bucăți de foi de dafin. Coaseți burta cu fir de nailon puternic și introduceți-o în cuptor la 220 ° C timp de o oră. Presară grăsimea pe carne din când în când.
Dacă obțineți prea multă grăsime atunci când prăjiți rața, scurgeți-o pe jumătate într-un vas separat și păstrați-o în frigider. Apoi îl puteți folosi în alte feluri de mâncare.
De asemenea, puteți găti rață după o rețetă veche franceză pe bază de smochine. Veți avea nevoie de 100 g unt, 10 smochine, 1 pahar de vin alb, 2 cepe tocate, 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, un vârf de maghiran, 1 linguriță de sare, un vârf de piper negru măcinat și coaja unuia portocale. Fructele de smochin trebuie turnate cu vin și lăsate pentru o zi. Radeți rața cu sare și piper, puneți 40 g de unt și coaja de portocală ras fină înăuntru. Adăugați untul rămas în tigaie și puneți carcasa deasupra. Puneți puiul la cuptor timp de 20 de minute pentru a rumeni păsările. Apoi, scurgeți untul topit și adăugați vinul, după ce scoateți din el fructele de smochin. Adăugați apă dacă este necesar. Se baga la cuptor inca o ora sa fiarba la foc mic.
La sfârșitul gătitului, adăugați smochine în suc. Puneți rața terminată pe un vas și turnați peste sucul format în timpul prăjirii. Dacă doriți să adăugați o aromă picantă orientală cărnii, adăugați sos de soia amestecat cu miere și muștar într-o proporție arbitrară, precum și piper alb chinezesc. Vasele cu rață se potrivesc bine cu orice legume verzi.
