Deși în mod tradițional aceste plăcinte sunt coapte de Paști, nimic nu vă împiedică să le coaceți în orice alt moment: o prăjitură de topit umplută cu ricotta și o aromă seducătoare de citrice și vanilie se va potrivi perfect în meniul dvs.: atât o delicatesă festivă, cât și o delicatesă de zi cu zi!
Este necesar
- Pentru test:
- - 260 g făină;
- - 1 linguriță sare;
- - 1 linguriță praf de copt;
- - 35 g zahăr;
- - 120 g unt;
- - 2 oua.
- Pentru umplerea cu caș:
- - 500 g de brânză Ricotta;
- - 4 gălbenușuri;
- - 70 g zahăr;
- - vanilină - pe vârful unui cuțit;
- - 1 linguriță scorţişoară;
- - 50 g de fructe confiate;
- - coaja unei portocale mari;
- - 90 g făină;
- - 30 g amidon de porumb;
- - 225 ml lapte;
- - 60 g unt;
- - 1 gălbenuș.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina cu praful de copt și o linguriță de sare într-un castron mare. Se amestecă cu zahărul și untul răcit. Taiem totul în firimituri mici. Adăugați ouă și frământați aluatul, care este apoi împărțit în 2 părți, fiecare dintre care este rulat într-o bilă, înfășurat în folie de plastic și așezat la rece timp de 60 de minute.
Pasul 2
Între timp, să ajungem la cremă. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță la foc mic-mediu cu un mixer, amestecați două gălbenușuri cu jumătate de zahăr (35 g). Apoi, fără a opri mixerul, adăugați făină și amidon de porumb. Încălziți laptele separat (puteți în cuptorul cu microunde) și turnați-l în gălbenușuri într-un jet subțire, fără a înceta să interfereze. Apoi ne înarmăm cu un tel și amestecăm amestecul la foc mic până se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă untul și vanilina. Ne lăsăm deoparte să se răcească.
Pasul 3
Se amestecă Ricotta cu un mixer cu 35 g zahăr. Adăugați smântâna și restul de 2 gălbenușuri. Se bate într-o masă omogenă și se adaugă coajă de portocală și fructe confiate cu scorțișoară.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoatem aluatul din frigider și îl rostogolim în 2 cercuri mari: acestea ar trebui să fie cu 5 cm mai mari decât diametrul matriței. Întindem o parte din aluat în matriță, formăm părțile laterale și scoatem timp de 10 minute la rece. Puneți a doua parte pe pergament și tăiați-o în benzi de 2 cm lățime, ungeți-le cu gălbenuș.
Pasul 5
Puneți crema pe bază, iar deasupra - fâșiile de aluat sub formă de zăbrele. Ciupiți marginile tortului și periați blatul cu gălbenuș. Trimite tortul la cuptorul preîncălzit timp de 50 - 60 de minute. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți doar tortul cu folie. Apoi, ar trebui să fie răcit în formă, pus pe un vas și trimis la frigider pentru câteva ore, astfel încât umplutura să se prindă, și vă puteți invita prietenii la ceai!
