Este greu de imaginat gătind fără sare de masă. Acest mineral are, de asemenea, un nume mai științific - halită. O astfel de piatră este cunoscută mult timp de om și este folosită pe scară largă pentru a da mâncării un gust special. Sarea de masă obținută din halită este implicată activ în procesele metabolice din organism.
Halita este cea mai comună sare de masă care este consumată în mod obișnuit. Acest mineral valoros și util este cunoscut din cele mai vechi timpuri, așa că ar fi incorect să vorbim despre cine l-a descoperit și când. Obiceiul de a consuma sare a luat naștere în urmă cu multe milenii și a fost moștenit de omenirea modernă de la strămoși îndepărtați. Omul primitiv, probabil, a acordat atenție zăcămintelor de halite, care erau sărbătorite în mod activ de animalele din pădure.
Sarea de masă a devenit nu numai un atribut indispensabil în prepararea unei game largi de feluri de mâncare de zi cu zi, ci este, de asemenea, utilizată pe scară largă și cu succes pentru conservarea alimentelor.
Halita, care este răspândită în natură, nu se găsește peste tot. De obicei, depunerile acestei substanțe sunt concentrate în depozite. Concentrația de halită într-o anumită zonă a fost o condiție prealabilă pentru concurența dintre cei care au încercat să controleze teritoriile bogate în această resursă naturală. A existat o perioadă în istoria omenirii când halita era foarte apreciată și, uneori, era chiar deficitară.
Sursa halitei nu este numai depozitele naturale. Oamenii au învățat să extragă acest mineral din soluții naturale. Sarea de masă se găsește dizolvată în apele mărilor și oceanelor, lacurilor sărate. Este caracteristic faptul că vechiul termen grecesc gallos, din care provine numele mineralului, a însemnat la un moment dat nu numai sare, ci și mare. Numele „halită” a fost înrădăcinat în știință la mijlocul secolului al XIX-lea.
Istoricii greci antici au descris câteva modalități destul de simple de a obține sare pentru nevoile gospodăriei. Dar cu doar două secole în urmă, oamenii de știință au stabilit cu exactitate compoziția sa chimică, i-au descris structura cristalină și proprietățile caracteristice. În ultimul secol și jumătate, gama de metode de extragere a sării de masă și prelucrarea ulterioară a acesteia, care crește proprietățile halitei de consum, s-a extins.
Probele de halită de cea mai înaltă calitate sunt incolore, transparente și au forma unor cristale obișnuite asemănătoare unui cub. Dacă priviți cristalul de halită din lateral, puteți vedea o reflexie caracteristică comparabilă cu cea a sticlei. Cu toate acestea, uneori mineralul poate fi pigmentat. Acest lucru este facilitat de mici incluziuni naturale, care colorează halita gălbuie, gri sau chiar maro.
Halita de nuanță roz sau albăstruie este mai puțin frecventă. Aceste culori se datorează defectelor în structura mineralului.
Una dintre cele mai valoroase proprietăți ale halitei este că se dizolvă perfect în apă, indiferent de temperatură. Această caracteristică distinge sarea de masă de alți compuși similari și permite separarea halitei de alte săruri în timpul cristalizării substanței de saramurile naturale. Gustul sărat caracteristic, care nu are un gust amar, servește ca un fel de indicator pentru mamifere, semnalând prezența clorurii de sodiu în alimente. Acest mineral este indispensabil în dietă, deoarece îndeplinește o funcție importantă de reglare a echilibrului de sare din organism, fără de care metabolismul poate fi perturbat.
