Alimentele care intră în corpul uman au o compoziție complexă și includ substanțe organice: proteine, grăsimi și carbohidrați. Toate sunt importante pentru sănătate și au funcții specifice. Proteinele sunt elementele de bază ale corpului și sunt implicate în creșterea și dezvoltarea țesuturilor. Proteinele se referă la alimentele bogate în proteine, dar asta nu înseamnă că nu conțin grăsimi sau carbohidrați.
Proteină
Proteinele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de proteine. Acestea sunt secvențe de aminoacizi legate de peptide, rezultând în formarea de substanțe organice cu funcții specifice. Proteinele sunt esențiale pentru sănătatea umană, deoarece nu toți aminoacizii pot fi sintetizați în organism - unii dintre ei trebuie să provină din alimente. Acestea îndeplinesc o serie de funcții: catalizează reacțiile chimice, modelează celulele și organele lor, protejează țesuturile de influențele fizice, chimice și biologice, reglează procesele celulare, transportă substanțe pe tot corpul, transmit semnale între țesuturi și organe, stochează energie și furnizează circulaţie.
În viața de zi cu zi, o persoană rareori se gândește la toate funcțiile proteinelor și cel mai adesea știe doar despre abilitățile sale de construire. Proteinele sunt elementele structurale ale întregului organism: formează mușchi, piele, țesut conjunctiv, unghii, păr. Lipsa acestor substanțe afectează sănătatea unei persoane și dezvoltarea organelor sale, este deosebit de important să obțineți o cantitate suficientă de proteine în perioada de creștere, în timpul sarcinii, cu efort fizic grav. De asemenea, metabolismul intensiv al proteinelor are loc în timpul alăptării, în timpul menstruației sau spermatogenezei la bărbați. Dar, în alte cazuri, organismul are nevoie de o anumită cantitate de proteine.
Alimente proteice
Oamenii de știință au descoperit că, dacă o persoană nu consumă proteine cu alimente, atunci zilnic pentru sinteza aminoacizilor necesari, țesuturile sale vor fi defalcate pentru a crea 23, 2 grame de proteine. Această cifră a fost luată ca normă pentru consumul de substanțe proteice pe zi, deși în practică s-a dovedit că această cantitate nu este suficientă pentru a menține sănătatea, deoarece absorbția proteinelor depinde de mulți factori. Este necesar să se ia în considerare vârsta, sexul, starea corpului, activitatea fizică. Deci, oamenii care fac sport ar trebui să consume aproximativ 150 de grame de proteine pe zi. Copiii mici sub trei ani au nevoie de 55 de grame de proteine, iar adolescenții - 106.
Un aliment proteic este unul care are un conținut ridicat de proteine în comparație cu carbohidrații și grăsimile. Cantitatea de proteine este bogată în produse de origine animală - carne, brânză, brânză de vaci, ouă. O mulțime de proteine se găsesc în leguminoase, nuci și unele cereale. Există multe dintre aceste substanțe în produsele din soia. Dar este important să înțelegem că acele proteine sunt cel mai bine absorbite, a căror structură este apropiată de structura aminoacizilor din corpul uman: aceasta este doar hrană pentru animale.
Consumul excesiv de proteine este, de asemenea, dăunător, deoarece acestea nu sunt complet absorbite și, în timp, datorită cantității mari de alimente proteice, digestia sa se deteriorează.
