Mielul este un produs dietetic important. Are mult mai puțin colesterol decât carnea de vită sau de porc. În multe bucătării, carnea de miel este considerată cea mai delicioasă, cea mai bună. Există multe rețete bune de miel, dar una dintre cele mai populare rețete este mielul cu piure de dovleac.
Este necesar
-
- Piept de miel - 1 kg
- ceapa - 6 buc.
- rodie - 2 buc.
- dovleac - 500 g
- castane decojite - 500 g
- orez alb cu bob lung - 2 cani
- unt - 150 g.
- ciupit de șofran
- Pentru aluat: făină - 1,5 căni
- ou - 1 buc
- apă - 1 lingură
- unt - 25g.
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți orezul cu multă apă până când apa este limpede. Se fierbe 1,5 litri de apă, se adaugă puțină sare, se adaugă orez și se fierbe, îndepărtând spuma, până la jumătate fierte timp de 7 minute.
Pasul 2
În timp ce orezul fierbe, frământați aluatul. Cerneti faina si sarea, adaugati oul, apa si untul topit. Frământați până la aluat neted și elastic.
Pasul 3
Întindeți aluatul subțire și tapetați cu el fundul și părțile laterale ale cazanului.
Pasul 4
Așezați orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Așezați 1,5 cani de orez deasupra aluatului și neteziți cu un strat subțire. Se acoperă cu unt topit. Adăugați orezul rămas, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute. Orez gătit, acoperiți și puneți într-un loc cald.
Pasul 5
Faceți o tăietură cruciformă deasupra fiecărui castan. Se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute, se aruncă într-o strecurătoare și se curăță de apă rece. Se fierbe puțină apă proaspătă, se adaugă castanele și se fierbe timp de 7 minute.
Pasul 6
Curățați și tocați ceapa grosier. Tăiați dovleacul în cuburi de mărimea unei castane. Stoarceți sucul din rodii. Pentru a face acest lucru, frământați rodii cu mâinile pe masă, apoi tăiați cu grijă o bucată mică din coajă de sus și stoarceți sucul.
Pasul 7
Spălați mielul și tăiați-l în bucăți mici. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie și sotati carnea la foc mare timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 8
Transferați carnea într-o cratiță cu fundul greu. Se adauga ceapa si sucul de rodie. Se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită, se pune la foc mic, se acoperă și se fierbe 30 de minute.
Pasul 9
Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie și prăjiți cuburile de dovleac timp de 5 minute. Adăugați castane și gătiți încă 3 minute.
Pasul 10
Transferați dovleacul și castanele în tava de miel, condimentați cu sare și piper, amestecați și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 11
Se dizolvă șofranul în 1 lingură de apă fiartă. Se amestecă cu 1 lingură de unt. Se pune orezul fiert din tigaie și se împarte în 2 părți. Scoateți aluatul. Se toarnă amestecul de șofran în jumătate din orez și se amestecă. Pe un platou mare, așezați lângă el o fâșie de orez alb și șofran. Așezați mielul în centru și lateral. Serviți imediat.
