În Rusia, spre deosebire de Caucaz, mielul este preferat cărnii de porc și de vită. Dar mielul este un produs dietetic excelent, motiv pentru care există atât de mulți ficat lung în Asia Centrală și Caucaz. Mielul conține de 2 ori mai puțină grăsime decât carnea de porc, are 10% mai puțin colesterol decât carnea de vită, iar conținutul caloric este de doar 250 kcal. Prin urmare, oferim un fel de mâncare: simplu, dar în același timp, original, sănătos, care poate surprinde oaspeții. Deci, miel înăbușit cu legume:
Este necesar
-
- Pentru 4-5 persoane care servesc:
- 1 kg miel cu pulpă și oase
- 100 de grame de grăsime de miel.
- un mic cap de varză
- 1 kg de cartofi
- 1 kg de roșii
- 3 vinete medii
- 3 ardei dulci
- 5 morcovi mari
- 6 cepe medii
- 3 capete de usturoi
- 3 ciorchini de coriandru sau tarhon (pot fi înlocuiți cu mărar).
- Un pic de unt
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti fie intr-un cazan cu capac, fie intr-o cratita din otel cu o capacitate minima de 5 litri.
Pasul 2
Tăiați slănina felii subțiri. Căptușiți fundul vasului cu ele. Deasupra slăninii, puneți un strat de carne, tăiat ca pentru gulaș, și oasele, adăugați puțină sare.
Pasul 3
Deasupra cărnii, așezați un strat de ceapă feliată, apoi un strat de morcovi feliați. Tăiați fundul usturoiului și îndepărtați pielea, așezați-i pe morcovi. Se mai adaugă puțină sare și piper și se acoperă cu un strat de ardei gras, tăiat felii.
Deasupra ardeiului, puneți un strat de vinete tăiate în cercuri (nu uitați să curățați pielea de pe el), apoi - roșiile tăiate în cercuri. Se condimentează din nou cu sare și piper.
Pasul 4
Tăiați tulpina din varză. Tăiați capul de varză în 8-10 felii. Ungeți fiecare felie cu un strat subțire de unt pe ambele părți și așezați deasupra roșiilor.
Pasul 5
Curățați cartofii, tăiați fiecare în patru bucăți. Așezați cartofii peste varză, sare și piper din nou.
Demontați verdele în crenguțe, tăiați rădăcinile, clătiți bine și așezați deasupra cartofilor.
Pasul 6
Nu este nevoie să adăugați apă sau ulei în ceaun. Vasul trebuie gătit în suc propriu.
Așezați bine capacul pe tigaie. Așezați oala pe aragaz și aprindeți un foc foarte mic. Acum așteptați 1 oră și 20 de minute.
Pasul 7
Când mielul este gata, așezați-l pe o farfurie mare. Deasupra ar trebui să existe semințe și usturoi, pe laturi - cartofi și pene de varză.
