Particularitatea pieței moderne de produse alimentare este saturația sa cu produse care nu sunt naturale sau conțin elemente care le înlocuiesc pe cele naturale. Acest lucru se aplică și lucrurilor vitale precum laptele și produsele lactate.
Legislația actuală a Rusiei definește laptele integral ca lapte, ale cărui părți constitutive nu au fost influențate de reglementarea lor. Aceasta înseamnă că laptele integral nu este supus nici unui fel de procesare, inclusiv termică. Pentru a spune și mai simplu: laptele integral se obține imediat după mulsul mamiferelor femele (capre, vaci, cai). Desigur, acest fapt oferă acestui tip de lapte multe avantaje.
Spre deosebire de laptele integral, există așa-numitul lapte reconstituit. Cu toate acestea, a numi un astfel de produs lapte în sensul complet al cuvântului este cel puțin incorect. Mai degrabă, este o băutură din lapte, deoarece se obține prin diluarea pulberii uscate cu apă. Din păcate, orășenii îl văd cel mai adesea pe rafturile din magazine.
Deci, în laptele integral (deoarece nu este procesat), se păstrează procentul natural de conținut de grăsimi, adică conține multe grăsimi și calorii. Cifra optimă pentru laptele integral este de 7,2% grăsime, pentru laptele acceptabil pentru vânzare cu eticheta „întreg” - 6,8%. Dacă procentul de grăsime este mai mic, atunci laptele a fost procesat: pasteurizare sau recuperare. Pe ambalajul unui astfel de lapte puteți găsi inscripția: "natural", dacă procentul de grăsime este mai mic, iar produsul a suferit o prelucrare serioasă și a pierdut unele dintre proprietățile sale "lactate", ambalajul ar trebui să fie scris "produs lactat "sau" băutură din lapte ".
Pentru iubitorii de alimentație dietetică, este necesar să explice imediat - nu trebuie să fii intimidat de cuvintele „grăsimi” și „calorii”, este important să înțelegi că ambele sunt extrem de importante pentru asigurarea funcționării normale a organismului.
Laptele integral este bogat în vitamina B12, care ajută sistemul nervos uman să funcționeze corect. De asemenea, vitamina B12 reglează metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism, este implicată în hematopoieză. În general, este acceptat faptul că această vitamină se găsește numai în produsele de origine animală, inclusiv în lapte.
Vorbind despre beneficiile laptelui integral de vacă, nu se poate să nu menționăm că este bogat în calciu (care se găsește în cantități mari în el), proteine (care includ aminoacizi esențiali pentru om), alte vitamine și oligoelemente.
Aici se termină, în general, proprietățile benefice ale laptelui integral. Acum despre pericole: în primul rând, cazeina (o proteină care se găsește în laptele integral de vacă) mută Ph-ul mediului intern al corpului către partea acidă. Prin urmare, cu un exces al acestuia, corpul începe să elibereze metale alcaline în sânge, principalul fiind calciu. Așadar, se dovedește că tot calciul conținut în laptele integral duce la neutralizarea cazeinei. Deci, nu există niciun motiv să sperăm că oasele tale vor deveni mai puternice din cauza utilizării frecvente a laptelui.
Persoanelor care sunt predispuse la reacții alergice, dar nu doresc să renunțe la lapte, li se recomandă să aleagă lapte cu conținut scăzut de grăsimi, adică separat, conținutul de grăsime este de obicei cuprins între 2% și 2,5%.
În al doilea rând, laptele integral este foarte alergenic. Și din nou, gosein este de vină. Ca urmare a luptei organismului cu această proteină, o persoană poate dezvolta o respingere completă a cazeinei, ceea ce duce în cele din urmă la alergii la toate tipurile de produse lactate.
