Dacă doriți ca masa dvs. să fie gustoasă, sănătoasă și neobișnuită în același timp, pregătiți un sufle de vinete cu beșamel.
Este necesar
- - 2 vinete medii;
- - 4 ouă;
- - 0,5 căni de brânză elvețiană;
- - 2 linguri de unt;
- - 100 g făină;
- - 1,5 cani de lapte (1,5%);
- - sare;
- - piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti intreaga vinata la un cazan timp de aproximativ o ora. Între timp, pregătiți sosul beșamel. Topiți untul într-o cratiță cu fundul greu.
Pasul 2
Apoi adăugați făină, amestecați energic, astfel încât să nu rămână bulgări, și continuați să încălziți 2-3 minute, dar aveți grijă să nu întunecați făina.
Pasul 3
Se ia de pe foc, se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire, se amestecă repede cu o furculiță, amestecând puțin. Puneți din nou pe foc mic, gătiți 2-3 minute, până se îngroașă.
Pasul 4
Bateți 5 proteine (dacă utilizați 4 proteine, gustul vasului nu se va schimba). Curățați vinetele terminate și tăiați-le grosier. Dacă pielea ridată devine prea moale, este posibil să nu fie nevoie să o curățați.
Pasul 5
Într-un blender, combinați sosul alb și 3 gălbenușuri (folosiți un gălbenuș într-un alt fel de mâncare la alegere). Așezați felii de vinete, brânză elvețiană rasă, sare și piper.
Pasul 6
În cele din urmă, adăugați cu grijă albușurile în amestecul de vinete și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. Puneți amestecul într-un vas de ceramică sau forme și puneți-l într-o foaie de copt adâncă, turnând apă la o înălțime de 2,5 cm.
Pasul 7
Se coace în cuptor 1 oră 15 minute la 200 ° C (mediu, aproape de foc mic).
Pasul 8
În timp ce fierbe, adăugați lichid pe o foaie de copt, astfel încât sufleul să se gătească într-o baie de apă. Când sufleul de vinete este gata, pe el va apărea o „pălărie” roșiatică.
Pasul 9
Sufleul finit poate fi servit atât cald, cât și rece.
