Vinetele sunt o legumă gustoasă și sănătoasă care conține multe vitamine și minerale. Conținutul de potasiu este deosebit de ridicat în ele, ceea ce este necesar pentru munca inimii. Vinetele sărate vor adăuga varietate la meniul de iarnă și vor merge bine cu cartofii fierți.
Este necesar
- - vânătă;
- - usturoi;
- - boabe de piper negru;
- - piper negru;
- - verde;
- - Frunza de dafin;
- - o tigaie emailata;
- - borcane de sticlă de 3 litri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Numărul de ingrediente din această rețetă nu este indicat în mod intenționat, astfel încât toată lumea să poată adăuga condimente pe placul lor, ajustând în mod independent pungența și condimentul decapării. Vinetele trebuie spălate bine și cozile tăiate. Îndepărtați părțile deteriorate ale legumelor, dacă este necesar.
Pasul 2
Facem o saramură tare, turnăm legumele pregătite și fierbem într-o cratiță de smalț. Capacul oalei trebuie apăsat în jos cu o încărcătură, astfel încât vinetele care apar în timpul fierberii să nu o poată răsturna. Este imposibil să se determine ora exactă de gătit a legumelor, depinde de soi, de gradul lor de maturitate și de mărime. Trebuie să gătești până se înmoaie, după care scoatem vinetele din saramură, de care nu mai avem nevoie, și le punem la frigider.
Pasul 3
Tăiem legumele răcite pe lungime în direcția de la capătul larg, nu complet, dar lăsând câțiva centimetri intacti la bază. Deschidem vinetele incizate și le plasăm sub opresiune pe un plan înclinat timp de cinci ore pentru a stoarce sucul. Dacă acest lucru nu se face, legumele sărate pot avea un gust amar.
Pasul 4
După ce s-a scurs sucul, stropiți suprafața interioară a vinetelor cu piper măcinat, usturoi tocat și ierburi. Așezăm jumătățile împreună și le fixăm unul cu celălalt cu fire. Apoi punem legumele strâns în borcane de trei litri sau într-o tigaie mare de email, adică în vasele în care vor fi păstrate în viitor.
Pasul 5
Aduceți noua saramură cu frunze de dafin și condiment la fierbere și răcoriți. Se toarnă legumele cu saramură răcită. Închidem borcanele cu capace de plastic, iar tigaia cu o cârpă curată, deasupra căreia plasăm opresiunea.
