A face aspic nu este ușor. Procesul este laborios și durează ceva timp. Cu toate acestea, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și va decora perfect masa festivă.
Este necesar
- - cod - 1,5 kg;
- - lămâie - 1 buc.;
- - patrunjel (verde) - 30 g;
- - morcovi - 2 buc.;
- - gelatina - 50 g;
- - sfeclă - 1 buc.;
- - ceapa - 1 buc;
- - rădăcină de țelină - 1 buc;
- - praz - 1 tulpină;
- - boabe de piper - 10 buc.;
- - piper negru măcinat - un vârf;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - ouă - 2 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea peștelui. Îndepărtați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Clătiți bine cu apă. Feliați peștele pe lungime în două jumătăți, îndepărtați toate oasele. Tăiați fileul în fâșii de 1, 5 cm lățime, turnați cu suc de lămâie.
Pasul 2
Curățați morcovii, fierbeți. Tăiați morcovii fierți în cuburi. În bulionul în care au fost gătite morcovii, puneți capul, coada, creasta și aripioarele de pește, ceapă, praz, țelină, boabe de piper. Adăugați apă (astfel încât volumul total de lichid să fie de 2 litri), sare și piper. Se fierbe timp de 30 de minute.
Pasul 3
Așezați fileurile de pește în bulion și gătiți încă 10 minute. Scoateți peștele, strecurați bulionul. Tăiați fileul de pește în cuburi.
Pasul 4
Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră și adăugați la bulion, gătiți timp de 10 minute. Apoi strecurați din nou bulionul.
Pasul 5
Separați albii de gălbenușuri. Bateți albul într-o spumă rece, turnați în bulion, amestecați, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Îndepărtați spuma și strecurați din nou bulionul.
Pasul 6
Adăugați gelatină la bulionul cald și amestecați până se dizolvă. Umplutura este gata.
Pasul 7
Acoperiți formularul cu folie alimentară. Puneți peste straturi peștele și morcovii, apoi acoperiți-i cu bulion și gelatină. Se răcește și se lasă umplutura în frigider până se solidifică. Scoateți aspicul finit din matriță, decorați-l cu ierburi proaspete. Vasul este gata!
