Locuitorii Statelor Unite numesc, de asemenea, un astfel de biscuit „Mâncarea îngerilor” sau „biscuiți angelici”. Nu e de mirare, pentru că se dovedește a fi incredibil de luxuriant și delicat!
Este necesar
- Pentru 6 porții:
- - 2, 8 lingurițe tartru;
- - 1/3 pahar de apă;
- - 150 g smântână grea;
- - 125 g căpșuni proaspete;
- - 0,5 linguri. amidon;
- - 0,5 linguri. suc de lămâie;
- - 100 g făină;
- - 5 și 1/3 linguri + 1/3 cană + 2,5 cani zahăr;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - 0,5 lingurițe + 1 linguriță extract de vanilie;
- - 6 ouă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pune cuptorul la încălzit până la 180 de grade și pregătește un vas mic din care poți scoate cu ușurință produsul fără a-i acoperi suprafața cu ulei.
Pasul 2
Cernem făina într-un castron și adăugăm 2 linguri la ea. zahăr, se amestecă bine.
Pasul 3
Împărțiți 6 ouă în albușuri și gălbenușuri. Se toarnă albușurile în castronul de amestecare și începe să bată. Pe măsură ce proteinele încep să se îngroașe, adăugați tartrul și un praf de sare și continuați să bateți. Acum, 1 lingură. începeți să adăugați restul de 3 și a treia linguri de zahăr aluat la rând. Bateți până la vârfuri moi.
Pasul 4
Opriți mixerul și începeți să adăugați făină încetul cu încetul, amestecând-o în albușuri cu o spatulă de lemn. Faceți acest lucru foarte atent, încercând să nu strângeți masa.
Pasul 5
Transferați amestecul într-o matriță și dați-l la cuptor timp de 35 de minute.
Pasul 6
Între timp, într-o cratiță, combinați zeama de lămâie, puțină apă, o treime dintr-un pahar de zahăr și o boabă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Căpșunile ar trebui să dea mult suc: pentru aceasta, boabele pot fi împărțite în două părți cu o spatulă în timpul gătitului.
Pasul 7
Aruncați amestecul de sirop rezultat pe o sită. Dă deoparte fructele de pădure și readuce siropul în cratiță. Se dizolvă amidonul în 1, 5 linguri. apă și se adaugă în sirop. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Se transferă într-un alt recipient rece și se răcește.
Pasul 8
Între timp, biscuitul ar trebui să fie gata. Se răcește și se scoate ușor din matriță. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a împărți tortul în 2 bucăți. În partea de jos, faceți o crestătură cu o lingură de măsurare (are margini suficient de ascuțite pentru a face acest lucru îngrijit) și umpleți-o cu umplutura. Acoperiți cu a doua parte și periați cu restul glazurii de căpșuni!
Pasul 9
Chiar înainte de servire, bateți frisca răcită cu zahăr și extract de vanilie (1 linguriță) și acoperiți tortul cu ea!
