Chifle foarte parfumate, cu o aromă bogată de nucă, cu siguranță vă vor înveseli într-o dimineață mohorâtă! Mai mult, pâinea coaptă cu propriile mâini va aduce cu siguranță numai beneficii organismului!
Este necesar
- Pentru 12-16 role:
- - 260 ml apă;
- - 330 g făină de secară;
- - 170 g făină de grâu premium;
- - 2 oua;
- - 20 ml ulei de măsline;
- - 1 linguriță sare;
- - 60 g zahăr;
- - 14 g drojdie uscată;
- - 160 g de nuci;
- - 1 linguriță must de cvas (de preferință).
Instrucțiuni
Pasul 1
Cerneti ambele tipuri de faina intr-un castron si adaugati drojdie uscata la ele. Într-un alt castron, bateți ouăle cu apă (o puteți încălzi puțin), sare și zahăr.
Pasul 2
Combinați ambele amestecuri și amestecați bine. Adăugați ulei de măsline și amestecați din nou bine. Aluatul va fi lipicios și suficient de greu pentru a frământa, așa că vă recomand cu drag să folosiți un mixer cu un accesoriu de frământat! Dacă tot trebuie să frământați aluatul cu mâinile, periați-le pe ambele și pe suprafața de lucru cu puțin ulei vegetal.
Pasul 3
Tăiați nucile în firimituri grosiere cu un cuțit și adăugați-le la aluat. În aceeași etapă, adăugați must de cvas, dacă îl utilizați. Se amestecă din nou și se transferă într-un recipient uns. Acoperiți-l cu un prosop ușor umezit și lăsați-l să crească într-un loc cald, fără curenți, timp de 1-1,5 ore (ar trebui să se dubleze).
Pasul 4
Tapetăm foaia de copt cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Împărțiți aluatul asortat în părți egale, aproximativ 80 g fiecare, și formați viitoarea coacere. Îl întindem pe pergament și acoperim cu un prosop pentru re-ridicare - aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 5
Scufundați chiflele nou-sosite cu vârful capului mai întâi în apă și apoi în făină de secară, faceți o incizie cruciformă pe fiecare cu un cuțit sau o lamă foarte ascuțită. Trimiteți la preîncălzit la 220 de grade timp de 20 de minute.
