Tocanita de pește cu legume este perfectă pentru o masă dietetică, deoarece acest fel de mâncare nu este doar sărac în calorii, ci și ușor de digerat. O puteți găti cu legume de vară și cartofi. Iar cei care iubesc bucătăria japoneză vor fi interesați de rețeta de tocană de pește cu pui.
Este necesar
-
- Pentru o tocană de pește cu legume de vară:
- 500 g file de pește alb;
- 3 roșii;
- 1 ardei dulce;
- 1 ceapă;
- 1 dovlecei;
- 3 căței de usturoi;
- 0,5 lingurițe chimion;
- 1 lingură. l. ulei de masline;
- pătrunjel
- sare
- piper după gust.
- Pentru tocană de pește cu cartofi:
- 1 kg de cartofi;
- 500 g file de peste;
- suc de o jumătate de lămâie;
- 2 cepe;
- 4 castraveți murați;
- 4 linguri pasta de tomate;
- o jumătate de pahar de smântână;
- o grămadă de ierburi proaspete;
- 2 lingurițe făină;
- sare
- piper roșu măcinat - după gust;
- condimente pentru pește.
- Pentru tocană de pește cu pui (bucătărie japoneză):
- 225 g somon;
- 225 g pește alb (cod
- eglefin, baltă);
- 300 g pulpe de pui;
- 4 foi de khakusai;
- 115 g spanac;
- 1 morcov mare;
- 8 capace (150 g) ciuperci shiitake sau ciuperci stridii;
- 2 tulpini subțiri de praz;
- 295 g tofu;
- un vârf de cuțit de sare.
- Pentru bulion:
- 1 bucată de dashi-konbu;
- 1, 2 litri de apă;
- 1/2 cană de sake
- Pentru condimente:
- 90 g daikon;
- 1 BUC. ardei iute uscate;
- 1 lămâie;
- 4 lucruri. ceapa;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 sticla de sos de soia
Instrucțiuni
Pasul 1
Feliați ceapa și ardeiul gras în jumătăți de inele. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline, puneți ceapa și ardeii deasupra, presărați chimen și prăjiți timp de cinci minute. Tăiați mărunt roșiile și dovleceii, adăugați-le la amestecul de ceapă și ardei, așteptați să fiarbă amestecul, reduceți focul și fierbeți sub capac încă cinci minute.
Pasul 2
Umpleți peștele, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie cu legume, acoperiți și fierbeți timp de încă cincisprezece minute. Apoi adăugați ierburi tocate mărunt și usturoiul tocat, amestecați și scoateți de pe foc. Serviți vasul finit presărat cu semințe de chimion.
Pasul 3
Tăiați fileurile de pește în bucăți de dimensiuni medii pentru a face tocană de pește cu cartofi. Se stropesc peste ele cu suc de lămâie, ulei vegetal și se amestecă. Puteți adăuga condimente de pește. Lăsați fileul la marinat o jumătate de oră.
Pasul 4
În timp ce fileul marinează, tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Curățați și tăiați cubulete cartofii. Puneți-l într-o cratiță cu fundul gros, acoperiți-l cu apă, adăugați ceapă prăjită, ardei și gătiți la foc mic până se înmoaie.
Pasul 5
Adăugați sare, castraveți tăiați felii, fileuri de pește și ierburi la cartofi. Se dizolvă pasta de roșii în apă și se toarnă într-o cratiță. Pune-l la foc mic. După douăzeci de minute, se toarnă smântâna amestecată cu făină în tocană de pește și se fierbe încă cinci minute. Când vasul s-a răcit ușor, așezați-l pe o farfurie.
Pasul 6
Faceți un preparat japonez numit tocană de pește cu pui. Tăiați somonul în bucăți osoase de cinci centimetri grosime și peștele alb în patru bucăți. Tocăm pulpele de pui împreună cu oasele. Așezați totul într-un recipient mare.
Pasul 7
Puneți o oală cu apă pe foc, puneți khakusai acolo, aduceți apa la fierbere și fierbeți khakusai timp de trei minute, apoi scurgeți-o într-o strecurătoare și lăsați-o să se răcească. Se fierbe spanacul în apă sărată timp de un minut, se pune într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Pasul 8
Tăiați morcovii în felii și tulpinile de praz în felii. Tăiați tofu în cuburi. Rulați spanacul într-o rolă. Îndepărtați fundul frunzelor khakusai. Așezați-le unul peste celălalt și deasupra ruloului de spanac.
Pasul 9
Rulați frunzele khakusai în rulouri, lăsați să se întindă timp de aproximativ cinci minute și tăiați-le în bucăți de cinci centimetri lungime. Așezați-le pe un platou de pui și pește.
Pasul 10
Faceți două găuri în rădăcinile daikonului și introduceți bucăți de chili în ele. Radeți daikonul pe o răzătoare fină, stoarceți sucul. Formați amestecul rezultat sub formă de bilă.
Pasul 11
Așezați bucățile dashi-konba pe fundul veselei. Umpleți-l 2/3 cu apă și sake și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Așezați bucățile dashi-konba pe fundul veselei. Umpleți-l 2/3 cu apă și sake și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul.
Pasul 12
Pune somon, ciuperci, pui și morcovi într-o oală cu apă și sake și pune-le pe foc. Când carnea și peștele sunt aproape gata, adăugați restul ingredientelor și gătiți până se înmoaie.
Pasul 13
Se servește cu sos de soia. Se toarnă în farfurii mici, se stoarce câteva picături de suc de lămâie în ea și se adaugă condimentul.
