Înainte de a începe sărarea valurilor, trebuie să le pregătiți corespunzător pentru procedura, și anume, să le înmuiați în apă. Gustul produsului finit depinde de înmuierea corectă.
Sararea ciupercilor nu este o afacere supărătoare, însă necesită o anumită pregătire prealabilă a ciupercilor pentru această procedură culinară și anume înmuierea. Înmuierea în sine are propriile nuanțe și reguli care trebuie respectate, altfel există riscul de a strica produsul complet - făcându-l impropriu pentru decapare și decapare.
Pentru ce este înmuierea? Pentru a scăpa de sucul amar găsit în ciuperci. Adică, procedura este în principal necesară pentru a îmbunătăți gustul valurilor.
În ceea ce privește regulile de înmuiere, acestea sunt foarte simple: ciupercile trebuie curățate (puteți folosi o periuță de dinți pentru curățare, face o treabă excelentă de a îndepărta tot felul de resturi atât din partea superioară a capacelor, cât și din partea de jos) și clătiți ușor, sortați ciupercile (albe și este mai bine să sarați valurile roz separat unul de celălalt), apoi umpleți-le cu apă rece. Astfel, ciupercile trebuie păstrate în apă până la trei zile, schimbând apa de trei până la cinci ori pe zi. Pregătirea valurilor pentru sărare trebuie verificată exclusiv prin capacele lor - acestea trebuie să fie din plastic și să nu se rupă cu presiunea ușoară. Aceste valuri sunt cele care, când sunt sărate, se dovedesc a fi crocante, elastice și incredibil de gustoase, indiferent dacă sunt conservate reci sau calde.
