Volnushki sunt considerate ciuperci comestibile condiționat. Prin urmare, pentru a săra aceste ciuperci, este necesar să le pregătiți corespunzător pentru procedură. Dacă este prima dată când săriți valurile, alegeți o metodă de conservare la cald.
Este necesar
- - 1 kg de valuri;
- - 3 frunze de coacăze negre;
- - 3 garoafe;
- - 3 catei de usturoi;
- - 2 frunze de dafin;
- - 2-3 mazăre de negru și ienibahar;
- - litere de apă;
- - 30-35 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați bucățile de resturi (cu mare atenție, astfel încât ciupercile să nu vi se sfărâme în mâini), împărțiți ciupercile în patru părți: porcini mici și ciuperci roz, porcini mari și ciuperci roz. Pentru sărare, luați valuri de același tip, de exemplu, cele mici de culoare albă sau roz mare. Aceasta va produce un produs sărat uniform.
Pasul 2
Așezați ciupercile într-o cratiță sau castron și acoperiți-le cu apă rece până sus. Înmuiați valurile până când ciupercile capătă elasticitate, acestea încetează să se prăbușească în mâini cu o ușoară presiune (procedura durează două-trei zile). Asigurați-vă că schimbați apa de trei până la cinci ori pe zi pe parcursul perioadei de înmuiere pentru a preveni acrarea.
Pasul 3
Clătiți ciupercile îmbibate, umpleți-le cu un litru de apă și puneți-le pe foc. După fierbere, fierbeți valurile timp de 15 minute, îndepărtați constant spuma în timpul gătirii. Așezați ciupercile într-o strecurătoare.
Pasul 4
Luați o tavă de smalț (vas), puneți ciuperci pe fundul ei și deasupra lor - frunze pure de coacăze, piper, usturoi tocat, frunze de dafin, cuișoare și sare (cantitatea ultimului ingredient nu trebuie să depășească proporțiile de mai sus, altfel valurile vor ieși prea sărate). Umpleți "compoziția" cu un litru de apă clocotită, setați opresiunea. După ce ciupercile s-au răcit, pune-le la frigider pentru o zi.
Pasul 5
Sterilizați borcanul / borcanele (în funcție de volumul recipientului selectat), puneți valurile în ele, apoi fierbeți saramura rămasă în tigaie și turnați ciupercile peste ele. Sigilați borcanele cu capace sterilizate fierte. Depozitați produsul la o temperatură care nu depășește 15 grade.
