Unii culegători de ciuperci ocolesc micile ciuperci, nici măcar nu ghicesc ce greșeală fac. Aceasta este o plantă sălbatică foarte parfumată, care nu are un gust inferior ciupercilor de lapte. Principalul lucru este să știi cum să pregătești corect valurile.
Valuri - beneficii și gust
Nu fiecare gospodină știe cum să sară valurile în mod corespunzător, deși aceste ciuperci sunt o gustare tradițională rusească. Toate valurile sunt potrivite pentru sărare, dar este mai bine să acordați preferință ciupercilor tinere, al căror capac nu depășește 4 cm. După tratament termic, acestea se dovedesc a fi mai clare și mai aromate decât tovarășii lor mai în vârstă.
Volnushki sunt renumite nu numai pentru gustul lor plăcut, ci și pentru calitățile lor benefice. Acestea conțin substanțe care ajută la întărirea sistemului cardiovascular. Ciupercile ajută organismul să elimine colesterolul dăunător, precum și să întărească imunitatea umană.
Sare valurile într-un mod combinat
Această opțiune de sărare este considerată cea mai reușită. Este preferat de multe gospodine cu experiență, deoarece în procesul de preparare a ciupercilor prin această metodă, gustul celor mici nu se pierde și, în același timp, posibilitatea de otrăvire este complet exclusă.
Ingrediente:
- 5 kg de valuri;
- 250 g sare de rocă (iodată, neadecvată);
- 6 frunze de dafin;
- 6 foi de coacăz negru;
- 3 frunze de hrean;
- 1 umbrelă de mărar;
- 2 capete de usturoi.
Din această cantitate de produse se obțin 3-4 litri. prepararea ciupercilor.
Instrucțiuni pentru a face valuri
- Ciupercile trebuie eliminate din resturile de pădure. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu o perie moale. Un burete de spumă va funcționa, dar ar trebui să fie nou. Cel vechi poate avea grăsime veche sau detergent pe el. Merită luat în considerare că este mai bine să distribuiți simultan valuri albe și roz pe diferite feluri de mâncare. Nu se recomandă sărarea acestor ciuperci împreună, totuși, aceleași rețete sunt potrivite pentru prepararea lor.
-
Ciupercile pure trebuie înmuiate în apă rece timp de două zile. Acest lucru va permite să apară excesul de amărăciune. Trebuie să reînnoiți apa la fiecare 3-4 ore pentru a preveni acidificarea. Valurile ar trebui să fie complet acoperite cu apă; contactul cu aerul nu este recomandat pentru ele.
Imagine - Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță. Scufundați ciupercile în ea. Gatiti timp de 25 de minute, degajand constant spuma.
- Scurgeți apa. Clătiți valurile sub apă curgătoare.
- Luați o oală mare de email. Puneți ciuperci în straturi, alternând cu sare, frunze de hrean, usturoi, foi de dafin, mărar.
- Acoperiți stratul superior de ciuperci strâns cu o farfurie plată. Puneți un borcan cu apă pe el. Ea va îndeplini funcția de opresiune.
- Acoperiți tigaia cu tifon, astfel încât să nu intre nimic inutil în valuri.
- Dați la frigider oala timp de 3 săptămâni. În acest timp, valurile vor fi sărate, vor deveni parfumate, crocante.
Notă! Nu puteți rula o astfel de gustare în borcane. Ar trebui păstrat la rece și în borcane cu capace de nailon.
