Pâinea de carne cu legume este perfectă ca fel principal de mâncare pentru o masă festivă. Și din moment ce gătește suficient de repede, îl puteți prepara și pentru cina obișnuită. Pentru o ruladă, este mai bine să luați o bucată de porc dezosată - un gât sau omoplat. Apoi, felul de mâncare se va dovedi suculent, iar combinația cu legumele îl va ușura.
Este necesar
-
- Pentru o rolă:
- 500 g carne de porc (umăr sau gât);
- 2 buc. ceapa;
- 2 buc. morcovi;
- 100 g 22-35% smântână;
- 4-5 căței de usturoi;
- 3 linguri muştar;
- 1 pahar de bulion de carne sau legume;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare
- piper;
- scobitori din lemn sau sfori.
- Pentru sos:
- 2 linguri făină;
- 2/3 st. lapte;
- 3-4 linguri smântână;
- 1/2 lingură. l. Sahara;
- 1 lingură muştar;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Procesați mai întâi carnea - îndepărtați excesul de grăsime și filmele. Pentru o rolă, aveți nevoie de o parte a omoplatului sau gâtului de 4-5 cm grosime, iar fibrele musculare trebuie să traverseze piesa. Dacă piesa dvs. este mai groasă sau neregulată, tăiați-o în jumătate.
Pasul 2
Bateți carnea, după ce ați acoperit anterior piesa cu folie alimentară - atunci procesul va fi mai precis, iar fileul nu se va sparge. Apoi acoperiți carnea de porc mărunțită cu un strat subțire de muștar și lăsați-o la marinat timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
Pasul 3
Între timp, pregătiți umplutura. Curățați legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se prajeste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste. Se adaugă morcovii și se sotează aproximativ cinci minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați usturoi tocat mărunt și fierbeți încă trei minute, fără a uita să amestecați. Se toarnă crema, se lasă să fiarbă. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 4
Acum formează o rolă. Așezați carnea pe folie de plastic. Dacă aveți două bucăți de porc, împăturiți-le bine împreună. Sau puteți face două rulouri mai mici. Urmează un strat de legume. Rulați ruloul strâns și tăiați marginile cu scobitori sau legați-l cu sfori.
Pasul 5
Se prăjește repede într-o tigaie fierbinte. Aceasta va „sigila” carnea și o va menține suculentă. Așezați rola într-un vas pentru cuptor și turnați într-o jumătate de pahar de bulion. Puteți lua bulionul din supa pregătită cu o zi înainte, legume fierte sau puteți prepara dintr-un cub de bouillon.
Pasul 6
Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C. Apoi, după 10 minute, reduceți temperatura la 180 °. Coaceți în total aproximativ 40 de minute. În acest timp, turnați de două ori bulionul rămas pe carne. Coaceți rulourile mai mici timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți vasul din cuptor, scoateți scobitorii sau sfoara și tăiați rola în porții.
Pasul 7
Sosul va fi potrivit pentru acest fel de mâncare. Pentru a-l pregăti, prăjiți făina într-o cratiță fără ulei, amestecând continuu, până la bej. Se toarnă laptele în porții, frecând masa. Dacă se formează bulgări, bateți sosul cu blenderul până se omogenizează. Se condimentează cu sare, zahăr și muștar. Adăugați smântână la sfârșit. Se amestecă până se omogenizează și nu se mai fierbe, altfel sosul poate „sări”.
