Macaron este un fursec mic, rotund, moale în interior și crocant în exterior. Aluatul pentru el este preparat din albușuri, zahăr pudră și făină de migdale. Biscuiții sunt adesea adăugați cu cafea, ciocolată, vanilie și gemuri de fructe.
Fursecurile Macaron au venit recent la noi și sunt iubite atât de adulți, cât și de copii.
Istoria desertului
Efectuarea de cookie-uri cu macaroon a început cu mult timp în urmă în Italia sau Franța. Nu știm exact unde a fost făcut primul desert. Poate că Veneția din secolul al XVI-lea a devenit patria sa. Potrivit unei alte versiuni, Franța a devenit patria prăjiturilor, unde le-au gătit călugărițele.
Ideea de a lipi două jumătăți de cookie cu o cremă a apărut nu cu mult timp în urmă, în anii treizeci ai secolului XX. De atunci, aspectul desertului nu s-a schimbat. Fursecurile sunt coapte în diferite culori și servite cu cafea sau ciocolată caldă.
Macarons sunt coapte într-o varietate de culori și cu o gamă largă de umpluturi, de la vanilie și cuișoare la grapefruit, cireș și tei. Acest desert poate fi cumpărat în cafenele sau patiserii sau îl puteți găti singur. Iată o rețetă de macaroon cu grapefruit, foarte fragedă, cu o ușoară notă citrică.
Macaroon cu grapefruit
Produse necesare:
- Făină de migdale - 200 g
- Zahăr pudră - 350 g
- 130 g albusuri
- Colorant alimentar portocaliu
- 2 linguri. linguri de apă
Pentru crema:
- Coaja de grapefruit - o jumătate de linguriță
- 200 g ciocolată albă
- 75 ml suc de grapefruit
1. Pregătirea cremei. Încălziți sucul (nu fierbeți). Topiți ciocolata într-o baie de apă. Adăugați suc și coajă la ciocolată, amestecați până se omogenizează. Lăsați crema să se răcească, acoperiți-o cu folie de plastic și păstrați-o într-un loc răcoros.
2. Pregătirea aluatului. Combinați făina de migdale și zahărul pudră (200 g). Împărțiți amestecul în jumătate. Împărțiți 70 g de proteine în două, adăugați culoare la una. Adăugați proteina în amestecul de făină și zahăr pudră. Se amestecă apă și zahăr într-un vas separat, se fierbe la foc mic. Bateți restul de proteine până se obține o masă fermă, adăugați siropul de zahăr într-un fir subțire, continuând să bateți până când amestecul se răcește. Ar trebui să devină groasă și strălucitoare. Împărțiți masa rezultată, adăugați-o în castron, unde se află amestecul de făină și zahăr pudră, amestecați.
3. Coacerea. Așezați aluatul finit într-o pungă de patiserie, așezați-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Mai întâi, aluatul este alb, apoi cu vopsea. Coaceți la 180 de grade timp de 12 minute, apoi transferați pergamentul pe masă. Când macaroanele s-au răcit, îndepărtați-le cu grijă, combinați în perechi și umpleți-le cu smântână. Umplutura nu trebuie să iasă dincolo de marginea cookie-ului.
