Busuiocul este denumirea comună pentru planta aromată, Ocimum basilicum, din familia menta Lamiaceae. Această specie, adesea denumită busuioc dulce, este cultivată pe scară largă pentru frunzele sale comestibile. Termenul busuioc este, de asemenea, utilizat pentru frunzele aromate ale acestei plante, utilizat pe scară largă ca plantă în scopuri culinare, sau termenul este folosit și mai specific pentru un condiment făcut din frunze uscate.
Busuiocul are o lungă istorie de utilizare, fiind cunoscut ca „planta regală” în Grecia antică și este folosit în diverse culturi nu numai pentru uz culinar, ci și medical și religios. Busuiocul este extrem de versatil ca plantă culinară. Oferă o mare varietate de arome și arome diferite, inclusiv cuișoare, citrice, camfor, lemn dulce și scorțișoară datorită cantităților variate de uleiuri diferite din diferitele sale varietăți. Având capacitatea umană de a detecta o gamă largă de molecule, aceste arome și arome unice de busuioc oferă oamenilor o experiență și o încântare speciale.
Prezentare generală și descriere
Lamiaceae, familia plantelor cu flori căreia îi aparține busuiocul, are aproximativ 210 genuri și aproximativ 3500 de specii. Plantele Lamiaceae sunt adesea aromate în toate părțile și includ multe ierburi culinare utilizate în mod obișnuit în plus față de busuioc, cum ar fi menta, rozmarin, salvie, sărată, maghiran, oregano, cimbru, lavandă și perilă. Mulți membri ai familiei sunt cultivați pe scară largă nu numai pentru calitățile lor aromatice, ci și pentru ușurința lor de a crește: aceste plante se numără printre cele mai ușor de tăiat tulpini.
Pe lângă cele cultivate pentru frunzele lor comestibile, unele sunt cultivate pentru frunziș ornamental, cum ar fi coleus și zăpadă pe munte. Altele sunt cultivate în scopuri alimentare, dar semințele sunt folosite în loc de frunze, cum ar fi cu chia. Frunzele apar opuse, fiecare pereche în unghi drept cu cea anterioară (numită decussate) sau rotunjită. Florile sunt bilaterale simetrice, cu cinci petale interconectate, cinci sepale interconectate. Frunze de busuioc dulce proaspăt Busuiocul dulce sau tulsi este o plantă scurtă cultivată în climă tropicală caldă. Crește în India și în alte regiuni tropicale din Asia, unde a fost cultivată de peste 5000 de ani. Busuiocul crește până la 30-60 cm înălțime, cu frunze opuse, de culoare verde deschis, mătăsos, plat, strălucitor de 3-7 cm lungime și 1-3 cm lățime. Florile sunt mari, albe, situate în vârful terminal. În mod neobișnuit în Lamiaceae, cele patru stamine și pistilul nu sunt conduse sub buza superioară a corolei, ci se află deasupra buzei inferioare. După polenizarea entomofilă (insectă), corola cade și se dezvoltă patru achene rotunde în interiorul calicului bivalv.
Busuiocul dulce are un gust de anason, cu un miros puternic, înțepător, dulce. Busuiocul este foarte sensibil la frig și crește cel mai bine în condiții calde și uscate. În timp ce majoritatea soiurilor comune sunt considerate anuale, câteva sunt plante perene, inclusiv albastru african și busuioc thailandez sfânt.
Alte bazilici sunt cultivate în multe regiuni din Asia. Majoritatea busuiocilor asiatici au o aromă de cuișoare care tinde să fie mai puternică decât busuiocurile mediteraneene. Cel mai notabil este busuiocul sfânt sau tulsi, o venerată plantă de casă din India.
Frunzele uscate și tulpinile delicate tetraedrice sunt folosite ca condiment pentru aromatizarea și extragerea uleiului esențial. Pe lângă aromatizarea a numeroase produse, este utilizat pentru condimentarea produselor din pastă de roșii. Uleiul de busuioc dulce este utilizat pe scară largă în compozițiile de parfumerie. Are aplicații în domeniul medicinei și este, de asemenea, utilizat ca insecticid și bactericid.
